Description
Une délicieuse et réconfortante soupe de butternut et carotte, parfaite pour les mois d’automne et d’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou curry pour variante)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la courge butternut et les carottes, et faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Verser le bouillon de légumes et ajouter le gingembre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, garni de herbes fraîches si désiré.
Notes
Pour une option végétalienne, utilisez du lait de coco à la place de la crème. Vous pouvez également ajouter des pommes pour une touche sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 7g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg