Soupe à l’Oignon Française
pourquoi faire cette recette
La Soupe à l’Oignon Française est simple et réconfortante. Elle utilise des ingrédients peu chers et donne beaucoup de goût. C’est parfait pour une soirée froide ou quand vous voulez un plat qui rassure.
introduction
La soupe est riche, douce et caramélisée. Elle se prépare lentement pour tirer le meilleur des oignons. Pour une autre soupe française légère et pleine de légumes, regardez la soupe au pistou aux légumes.
comment faire Soupe à l’Oignon Française
Faites fondre le beurre et ajoutez l’huile. Mettez les oignons tranchés et cuisez doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail, puis versez le vin pour déglacer la casserole. Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier, puis laissez mijoter. Grillez les tranches de baguette, posez-les sur la soupe et couvrez de Gruyère. Faites gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Ingredients :
- 6 gros oignons jaunes, tranchés finement
- 4 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café sel
- 1.5 cuillères à café sucre
- 2 gousses ail, hachées
- 8 tasses bouillon de bœuf
- 1 tasse vin blanc sec ou sherry
- 2 cuillères à café feuilles de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 baguette tranchée en morceaux de 1 pouce
- 2 tasses fromage Gruyère râpé
Directions :
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez l’huile d’olive. Incorporez les oignons tranchés et remuez pour bien les enrober.
- Assaisonnez les oignons avec le sel et le sucre. Cuisez à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute, puis versez le vin blanc et déglacez la casserole.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Préparez les tranches de baguette, faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez la soupe dans des bols, ajoutez les tranches de baguette grillée et couvrez de fromage Gruyère.
- Faites gratiner sous le grill pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
comment servir Soupe à l’Oignon Française
Servez très chaud. Mettez une tranche de baguette et beaucoup de Gruyère sur chaque bol. Servez avec une salade verte simple pour un repas complet.
comment conserver Soupe à l’Oignon Française
Laissez refroidir la soupe. Mettez-la dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour congeler, enlevez les croûtons et le fromage, puis congelez la soupe jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement et ajoutez du pain et du fromage au moment de servir.
astuces pour faire Soupe à l’Oignon Française
- Cuisez les oignons lentement pour caraméliser et obtenir du goût.
- Utilisez un bon bouillon de bœuf pour plus de richesse.
- Remplacez le Gruyère par du Comté pour une variante douce.
- Si vous n’avez pas de vin, ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc pour de l’acidité.
variations
- Version végétarienne : remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.
- Ajoutez un peu de cognac ou de brandy avec le vin pour plus de profondeur.
- Remplacez la baguette par du pain au levain pour une croûte plus ferme.
FAQs
Q : Puis-je faire cette soupe sans vin ?
R : Oui. Remplacez le vin par un peu de bouillon et une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Q : Combien de temps avant de servir puis-je préparer la soupe ?
R : Vous pouvez la préparer la veille. Réchauffez doucement et ajoutez le pain et le fromage juste avant de gratiner.
Q : Quel fromage fonctionne le mieux ?
R : Le Gruyère donne le meilleur goût et fond bien, mais le Comté ou l’Emmental peuvent aussi marcher.
Q : Peut-on cuire la soupe plus longtemps pour plus de goût ?
R : Oui, une cuisson plus longue à feu doux peut intensifier les saveurs, mais surveillez l’assaisonnement.
Q : Comment éviter que le pain soit détrempé ?
R : Grillez ou faites sécher les tranches de pain avant de les poser sur la soupe, puis ajoutez le fromage et gratinez.
Soupe à l’Oignon Française
- Total Time: 85 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une soupe française classique, riche et réconfortante, parfaite pour les soirées froides.
Ingredients
- 6 gros oignons jaunes, tranchés finement
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1.5 cuillères à café de sucre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 8 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin blanc sec ou sherry
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 baguette tranchée en morceaux de 1 pouce
- 2 tasses de fromage Gruyère râpé
Instructions
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez l’huile d’olive. Incorporez les oignons tranchés et remuez pour bien les enrober.
- Assaisonnez les oignons avec le sel et le sucre. Cuisez à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute, puis versez le vin blanc et déglacez la casserole.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Préparez les tranches de baguette, faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez la soupe dans des bols, ajoutez les tranches de baguette grillée et couvrez de fromage Gruyère.
- Faites gratiner sous le grill pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Notes
Servez très chaud avec une salade verte simple. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelez la soupe jusqu’à 3 mois sans croûtons ni fromage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: Soupe
- Method: Gratination
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg