Saumon Teriyaki à la Mangue
pourquoi cette recette
Le saumon teriyaki à la mangue marie le sucré, le salé et l’acidulé pour un plat frais et rapide. Il plaît pour sa simplicité, ses couleurs et l’équilibre entre la chair riche du saumon et la vivacité de la salsa à la mangue. C’est idéal en semaine comme pour recevoir.
introduction
Cette recette combine une cuisson simple du saumon avec une salsa fruitée ; si vous aimez varier vos plats de poisson, la lasagne de saumon maison offre une autre façon gourmande d’apprécier le saumon. La préparation est courte et le résultat fait toujours bonne impression.
comment préparer Saumon Teriyaki à la Mangue
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce teriyaki, le sel et le poivre dans un bol. Placez les filets de saumon dans la marinade et laissez reposer au minimum 15 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien.
- Pendant que le saumon marine, préparez la salsa : mélangez la mangue en dés, l’oignon rouge finement haché, la coriandre et le jus de citron vert. Ajustez en sel et poivre si nécessaire.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Égouttez légèrement le saumon (gardez la marinade restante pour napper) et faites cuire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson désirée.
- Réchauffez rapidement la marinade restante dans la poêle si vous souhaitez la réduire en sauce brillante, puis nappez-en le saumon. Servez chaque filet garni de salsa à la mangue.
Ingrédients :
- 4 filets de saumon
- 1/2 tasse de sauce teriyaki
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron vert, pressé
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions:
- Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, le sel et le poivre. Marinez les filets de saumon pendant au moins 15 minutes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, combinez la mangue, l’oignon rouge, la coriandre et le jus de citron vert pour préparer la salsa.
- Servez le saumon nappé de sauce teriyaki, garni de salsa à la mangue.
comment servir
Servez le saumon immédiatement, accompagné de riz jasmin ou de quinoa pour absorber la sauce. La salsa à la mangue apporte fraîcheur et contraste ; ajoutez quelques quartiers de citron vert à table. Pour une présentation plus légère, posez le filet sur un lit de jeunes pousses ou de salade croquante.
comment stocker Saumon Teriyaki à la Mangue
- Réfrigération : conservez le saumon cuit dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Placez la salsa séparément dans un autre contenant pour préserver sa texture.
- Congélation : le saumon cuit perdra en texture au congélateur ; mieux vaut congeler les filets crus déjà marinés (sans la salsa) jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant cuisson.
- Réchauffage : réchauffez doucement au four à 150 °C ou à la poêle à feu doux pour éviter de dessécher le poisson.
conseils pour une bonne préparation
- Ne laissez pas mariner trop longtemps (surtout si la sauce contient beaucoup de sucre) pour éviter que la surface ne devienne trop molle.
- Séchez légèrement le saumon avant la cuisson pour obtenir une belle croûte caramélisée.
- Goûtez la salsa et ajustez le citron vert pour obtenir l’équilibre sucré-acide qui vous plaît.
- Utilisez une mangue mûre mais ferme pour des dés nets et une bonne tenue.
Variantes
- Épicée : ajoutez du piment rouge finement haché à la salsa ou un filet de sauce piquante à la marinade.
- Grillé : faites cuire le saumon au barbecue pour une note fumée, en badigeonnant de teriyaki vers la fin.
- Version légère : remplacez la sauce teriyaki par une version allégée en sel ou faites une réduction maison avec moins de sucre.
- Accompagnement végétarien : servez la salsa de mangue sur du tofu grillé mariné à la teriyaki.
FAQs
Q : Puis-je préparer la salsa à l’avance ?
R : Oui, mais conservez-la au frais et ajoutez-la au saumon juste avant de servir pour garder la fraîcheur.
Q : Quelle cuisson pour un saumon fondant ?
R : Pour un saumon plus fondant, cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et évitez de trop chauffer.
Q : Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ?
R : Oui, l’ananas ou la papaye fonctionnent bien pour un profil tropical similaire.
Q : La sauce teriyaki peut-elle brûler à la cuisson ?
R : Oui, le sucre de la sauce peut caraméliser rapidement ; contrôlez la chaleur et retournez le poisson pour éviter de brûler.
Q : Comment savoir si le saumon est cuit ?
R : La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, avec un centre encore légèrement rosé selon votre préférence.
Saumon Teriyaki à la Mangue
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Pescatarian
Description
Une recette de saumon teriyaki à la mangue qui marie le sucré, le salé et l’acidulé, parfaite pour un repas rapide et coloré.
Ingredients
- 4 filets de saumon
- 1/2 tasse de sauce teriyaki
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron vert, pressé
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, le sel et le poivre. Marinez les filets de saumon pendant au moins 15 minutes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Dans un autre bol, combinez la mangue, l’oignon rouge, la coriandre et le jus de citron vert pour préparer la salsa.
- Servez le saumon nappé de sauce teriyaki, garni de salsa à la mangue.
Notes
Servez le saumon avec du riz jasmin ou du quinoa. La salsa à la mangue apporte une belle fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Asian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg