Description
Découvrez la recette traditionnelle de la sauce tomate maison italienne, un trésor culinaire napolitaine à base de tomates pelées, basilic frais et huile d’olive.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de tomates pelées de qualité (San Marzano de préférence)
- 6 gousses d’ail épluchées et écrasées
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 15 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à café de sel marin fin
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit oignon blanc (optionnel)
Instructions
- Égouttez délicatement les tomates pelées dans une passoire et récupérez le jus dans un bol. Écrasez-les grossièrement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites-les dorer légèrement pendant 2-3 minutes.
- Incorporez les tomates écrasées dans la poêle avec leur jus réservé. Ajoutez le sel, le sucre, les feuilles de laurier et le poivre. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le basilic frais ciselé et mélangez délicatement.
- Vérifiez la texture de la sauce, elle doit napper le dos d’une cuillère.
Notes
Choisissez des tomates de qualité pour un meilleur goût. Cette sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur ou se congèle pendant 3 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Sauce
- Method: Simmering
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 95
- Sugar: 1g
- Sodium: 580mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6.8g
- Fiber: 1.9g
- Protein: 2.1g
- Cholesterol: 0mg