Sauce aux Grains de Poivre
pourquoi cette recette
La sauce aux grains de poivre apporte du caractère à un plat simple. Elle marie la douceur de la crème fraîche à la force aromatique du poivre pour sublimer viandes, volailles et légumes. Sa texture onctueuse et sa saveur relevée en font une option rapide et élégante pour un dîner improvisé ou un repas plus soigné.
introduction
Cette sauce se prépare en quelques minutes avec peu d’ingrédients et transforme un steak ordinaire en plat gourmand. Pour varier vos menus et accompagner ce type de sauce, pensez aussi à tester une recette sucrée à côté, comme la délicieuse croustade aux pommes, qui offre un contraste agréable en fin de repas.
comment préparer Sauce aux Grains de Poivre
La préparation reste simple : écrasez les grains de poivre pour libérer leurs arômes, faites-les revenir rapidement à la poêle avec de l’ail et du beurre, puis liez le tout avec de la crème et un peu de bouillon. Laissez réduire jusqu’à la consistance désirée. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat fiable.
Ingrédients :
- crème fraîche
- grains de poivre
- beurre
- ail
- bouillon de viande
- sel
- poivre
- herbes de votre choix (facultatif)
Instructions:
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez les grains de poivre écrasés et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez la crème fraîche et le bouillon, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes selon votre goût.
- Servez chaud sur vos steaks, poulet ou légumes.
comment servir
Servez la sauce bien chaude, nappée sur une entrecôte ou un filet de poulet. Elle accompagne aussi parfaitement des champignons poêlés ou des légumes rôtis. Pour une présentation soignée, déposez la sauce au centre de l’assiette et posez la viande ou le légume dessus, puis parsemez d’herbes fraîches.
comment stocker Sauce aux Grains de Poivre
Laissez la sauce refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la congeler, répartissez-la en portions dans des contenants adaptés et congelez jusqu’à 2 mois ; décongelez doucement au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux en remuant.
conseils pour une bonne préparation
- Écrasez grossièrement les grains de poivre pour garder des morceaux croquants et des notes aromatiques intenses.
- Ne faites pas bouillir la crème longtemps pour éviter qu’elle ne tourne ; un mijotage doux suffit.
- Ajustez la quantité de bouillon pour obtenir une sauce plus légère ou plus onctueuse selon votre préférence.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Variantes
- Sauce au poivre vert : utilisez des grains de poivre vert en saumure pour une saveur plus douce et fruitée.
- Sauce au Cognac : flambez la poêle avec un trait de Cognac avant d’ajouter la crème pour une profondeur supplémentaire.
- Version végétarienne : remplacez le bouillon de viande par un bouillon de légumes et servez sur des champignons grillés.
FAQs
Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez la préparer 1 à 2 jours à l’avance et la réchauffer doucement au besoin.
Q : Quelle quantité de grains de poivre utiliser pour deux personnes ?
R : Environ 1 à 2 cuillères à café de grains de poivre écrasés donnent un bon équilibre ; ajustez selon votre goût.
Q : La sauce peut-elle épaissir trop vite ?
R : Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour détendre la texture.
Q : Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
R : Le yaourt peut être ajouté hors du feu pour éviter qu’il ne tranche, mais la texture et le goût seront différents.
Q : Avec quels vins associer cette sauce ?
R : Un vin rouge léger à moyen, comme un Pinot Noir ou un Merlot, s’accorde bien ; pour le poulet, un blanc riche peut aussi convenir.
Sauce aux Grains de Poivre
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une sauce onctueuse au poivre qui sublime viandes et légumes, parfaite pour un dîner élégant.
Ingredients
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de grains de poivre écrasés
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de bouillon de viande
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Herbes de votre choix (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez les grains de poivre écrasés et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez la crème fraîche et le bouillon, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes selon votre goût.
- Servez chaud sur vos steaks, poulet ou légumes.
Notes
Écrasez grossièrement les grains de poivre pour garder des morceaux croquants. Ne faites pas bouillir la crème trop longtemps.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Sauce
- Method: Simmering
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg