Description
Une salade végétarienne délicieuse combinant quinoa moelleux et avocat crémeux, parfaite pour un repas sain et savoureux.
Ingredients
Scale
- 200g de quinoa blanc ou tricolore
- 2 avocats bien mûrs
- 1 concombre moyen
- 200g de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 100g de feta (optionnel pour version végétalienne)
- 50g de graines de tournesol
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez et coupez le concombre en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon et faites-le tremper dans l’eau froide pour l’adoucir.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines lamelles.
- Coupez les avocats, retirez les noyaux et la peau, puis découpez la chair en cubes. Arrosez de jus de citron.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, les herbes et les graines de tournesol. Ajoutez la feta émiettée si désiré.
- Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour préserver la fraîcheur des avocats, ajoutez-les au dernier moment si préparé à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg