Description
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour les pauses déjeuners, mariant quinoa, avocat et légumes croquants.
Ingredients
Scale
- 250 g de quinoa cuit
- 1 avocat
- 80 g de maïs en conserve égoutté
- 100 g de haricots rouges en conserve égouttés
- ½ poivron rouge
- ½ poivron orange
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 8 g de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Rincez 100 g de quinoa cru à l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer son amertume. Faites-le cuire selon les instructions sur le paquet : généralement, c’est 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau, pendant environ 15 minutes à couvert. Une fois cuit, étalez-le sur une plaque pour qu’il refroidisse rapidement.
- Coupez les poivrons en petits dés réguliers d’environ 5 mm. Si vous aimez une saveur légèrement grillée, faites-les revenir à la poêle sans matière grasse pendant 3 minutes.
- Égouttez et rincez le maïs ainsi que les haricots rouges. Pelez l’avocat et coupez-le en dés de 1 cm.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les dés d’avocat et mélangez délicatement pour bien les enrober de cette émulsion acidulée, cela empêchera l’avocat de noircir.
- Prenez deux bocaux propres de 500 ml. Commencez à les remplir par la couche la plus lourde :
Couche 1 : 125 g de quinoa froid par bocal,
Couche 2 : 50 g de haricots rouges égouttés,
Couche 3 : 40 g de maïs,
Couche 4 : Les dés de poivrons mélangés,
Couche 5 : Les dés d’avocat marinés avec leur jus,
Couche 6 : La coriandre fraîche finement ciselée. - Refermez hermétiquement les bocaux et conservez-les à l’horizontale au réfrigérateur pour garder les couches bien distinctes.
- Au moment de déguster, secouez énergiquement le bocal pendant 10 secondes pour bien mélanger tous les ingrédients et répartir l’assaisonnement. Vous pouvez le verser dans une assiette ou déguster directement du bocal !
Notes
Servez froid ou à température ambiante. Ajoutez quelques feuilles de salade verte ou une tranche de citron à côté pour décorer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: No Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 bocal
- Calories: 300
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg