Salade de pommes de terre écrasées
Un régal croustillant et facile à préparer pour partager.
Salade de pommes de terre écrasées, crémeuse et croquante
introduction
Cette salade marie la texture fondante des pommes de terre à une sauce fraîche et parfumée. Si vous cherchez une autre idée estivale à côté, regardez notre salade de pâtes froide pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle est simple, savoureuse et parfaite en accompagnement ou en plat léger. Les pommes de terre rôties deviennent croustillantes à l’extérieur et gardent un coeur moelleux, tandis que la sauce apporte du peps et de la fraîcheur.
comment préparer Salade de pommes de terre écrasées
- Faites cuire les pommes de terre à cœur dans de l’eau salée.
- Égouttez puis écrasez légèrement chaque pomme de terre sur une plaque.
- Parsemez de flocons de beurre et passez au four pour obtenir du croustillant.
- Préparez la sauce froide, incorporez légumes et herbes, puis mélangez avec les pommes de terre encore tièdes.
Cette méthode garde le contraste entre croustillant et onctueux.
Ingrédients :
- 500 g de petites pommes de terre avec la peau
- 50 g de flocons de beurre
- sel
- Sauce:
- 2 cs de mayonnaise
- 150 g de yogourt à la crème (à la grecque)
- ½ citron pressé
- 2 cc de moutarde
- 1 – 2 gousses d’ail pressées
- ½ bouquet d’aneth hachée
- ½ bouquet de persil haché
- poivre
- ½ – 1 concombre coupé en petits dés (0,5 cm)
- 1 oignon nouveau ou oignon finement haché
Instructions:
Cuire les pommes de terre à cœur 20-30 min dans de l’eau salée. Tester la cuisson avec un couteau. Verser l’eau et placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couper les grandes pommes de terre et les aplatir avec un presse-purée ou une tasse. Répartir les flocons de beurre par-dessus et saler. Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 40-50 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde, l’ail, l’aneth, le persil, le sel et le poivre. Incorporer le concombre et l’oignon. Ajouter les pommes de terre à la sauce et mélanger avant de servir.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante. Disposez la salade sur un plat, parsemez d’aneth frais et d’un filet d’huile d’olive si vous aimez. Accompagnez d’une viande grillée, de poisson ou d’une grande salade verte pour un repas complet.
comment stocker Salade de pommes de terre écrasées
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Remuez avant de servir. Évitez la congélation : la texture de la sauce et des pommes de terre se dégrade.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des petites pommes de terre régulières pour une cuisson homogène.
- Ne les écrasez pas complètement : gardez de la texture.
- Séchez bien les pommes de terre après l’ébullition pour favoriser le croustillant.
- Goûtez la sauce et ajustez le citron, la moutarde ou le sel selon votre goût.
Variantes
- Ajoutez des cornichons hachés pour plus d’acidité.
- Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du basilic selon l’assaisonnement souhaité.
- Pour une version plus légère, diminuez la mayonnaise et augmentez le yogourt grec.
FAQs
Q: Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer la sauce et les légumes la veille, mais assemblez la salade peu de temps avant de servir pour garder le croustillant.
Q: Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
R: Choisissez des petites pommes de terre fermes (Charlotte, Amandine) qui tiennent bien à la cuisson.
Q: Peut-on rendre la recette vegan ?
R: Remplacez la mayonnaise par une mayonnaise végétale et le yogourt grec par un yaourt végétal épais.
Q: Faut-il peler les pommes de terre ?
R: Non, la peau ajoute du goût et aide à garder la forme lors de l’écrasement.
Q: Comment obtenir un maximum de croustillant ?
R: Séchez les pommes de terre après la cuisson, écrasez-les finement, mettez assez de matière grasse (flocons de beurre) et laissez-les longtemps au four chaud.
Salade de Pommes de Terre Écrasées
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade croustillante et crémeuse, parfaite pour l’été, mariant des pommes de terre rôties et une sauce fraîche.
Ingredients
- 500 g de petites pommes de terre avec la peau
- 50 g de flocons de beurre
- sel
- Sauce:
- 2 cs de mayonnaise
- 150 g de yogourt à la crème (à la grecque)
- ½ citron pressé
- 2 cc de moutarde
- 1–2 gousses d’ail pressées
- ½ bouquet d’aneth hachée
- ½ bouquet de persil haché
- poivre
- ½–1 concombre coupé en petits dés (0,5 cm)
- 1 oignon nouveau ou oignon finement haché
Instructions
- Cuire les pommes de terre à cœur 20-30 min dans de l’eau salée. Tester la cuisson avec un couteau.
- Verser l’eau et placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
- Couper les grandes pommes de terre et les aplatir avec un presse-purée ou une tasse.
- Répartir les flocons de beurre par-dessus et saler.
- Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 40-50 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde, l’ail, l’aneth, le persil, le sel et le poivre pour la sauce.
- Incorporer le concombre et l’oignon.
- Ajouter les pommes de terre à la sauce et mélanger avant de servir.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Idéal en accompagnement ou plat léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Salad
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg