Description
Une salade estivale alliant délicatesse des crevettes et richesse des avocats, parfaite pour les déjeuners ensoleillés.
Ingredients
Scale
- 400g de crevettes décortiquées crues
- 2 avocats bien mûrs mais fermes
- 1 concombre
- 200g de jeunes pousses d’épinards
- 1 mangue mûre
- 150g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 50g de pignons de pin
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les crevettes deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette. Réservez et laissez refroidir.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en lamelles. Arrosez immédiatement avec le jus d’un demi-citron vert.
- Épluchez le concombre et découpez-le en rondelles. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez la mangue et taillez-la en cubes.
- Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts restants, l’huile d’olive, l’huile de sésame, la sauce soja, le miel et une pointe de piment d’Espelette. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards, ajoutez délicatement les lamelles d’avocat, les crevettes refroidies, les rondelles de concombre, l’oignon rouge, les tomates cerises et les cubes de mangue.
- Parsemez de pignons de pin grillés et de feuilles de coriandre ciselées. Arrosez avec la vinaigrette juste avant de servir.
Notes
Pour une salade parfaite, choisissez des avocats mûrs et ne cuisez pas les crevettes trop longtemps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salad
- Method: Cooking
- Cuisine: Californian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 285
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 8g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 160mg