Description
Une salade chaude et parfumée mariant la douceur du quinoa et le parfum chaud du curry, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 poivron rouge, haché
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de petits pois
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 minute.
- Incorporez les pois chiches, le poivron rouge, les carottes et les petits pois. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mélangez le mélange de légumes avec le quinoa cuit.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud ou à température ambiante, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une touche sucrée en fin de repas, pensez à des desserts maison. Ajustez la pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Sautéing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg