Description
Une salade fraîche et gourmande marie textures croustillantes et sauce onctueuse pour un plat léger et rassasiant.
Ingredients
Scale
- 200 g de nouilles de riz
- 1 concombre, coupé en julienne
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
- 100 g de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
- 100 g de cacahuètes grillées, concassées
- 2 oignons verts, émincés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite les nouilles de riz et laissez cuire selon les indications du paquet (environ 4 à 6 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant que les nouilles cuisent, préparez vos légumes : coupez le concombre, les carottes et les poivrons en julienne. Rincez les germes de soja et hachez finement la coriandre et la menthe.
- Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Émulsifiez le tout avec un fouet. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez la pâte de piment.
- Une fois les nouilles cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand saladier, combinez les nouilles, le concombre, les carottes, les poivrons, les germes de soja, la coriandre et la menthe.
- Versez délicatement la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Pour finir, ajoutez les cacahuètes concassées et les oignons verts émincés. Dégustez frais et savourez chaque bouchée !
Notes
Servez bien frais. Conservez la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures pour garder le croquant des légumes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 6 minutes
- Category: Salad
- Method: Chilling
- Cuisine: Asian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg