Description
Une salade froide parfaite pour l’été, alliant lentilles, légumes frais et feta.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentilles vertes (type du Puy ou lentilles sèches)
- 200 g de tomates cerises
- 1 petit concombre
- 1 oignon rouge (ou échalote)
- 120 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 1 poignée de persil plat ou de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus selon goût)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire dans de l’eau bouillante non salée selon le temps indiqué (environ 20–25 minutes). Elles doivent rester légèrement fermes. Égoutter et laisser refroidir.
- Laver les tomates et couper en deux. Peler ou non le concombre selon préférence et couper en dés.
- Émincer finement l’oignon rouge. Hacher le persil ou la menthe.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, sel et poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, les tomates, le concombre, l’oignon, les olives et la feta.
- Verser la vinaigrette, bien remuer pour enrober tous les ingrédients. Ajuster l’assaisonnement.
- laisser reposer au frais 30 minutes si possible pour que les saveurs se mélangent avant de servir.
Notes
Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ajoutez la feta juste avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg