Description
Une salade estivale fraîche et colorée, alliant haricots verts, légumes croquants et vinaigrette légère.
Ingredients
Scale
- 600g de haricots verts frais
- 2 tomates moyennes bien mûres
- 1 oignon rouge de taille moyenne
- 100g de fromage de chèvre frais
- 50g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Lavez soigneusement les haricots sous l’eau froide et équeutez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 6 à 8 minutes. Égouttez et plongez dans de l’eau glacée.
- Coupez les tomates en quartiers et émincez finement l’oignon rouge.
- Mélangez la moutarde avec le vinaigre, l’ail et le miel dans un bol, puis incorporez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Dans un saladier, combinez les haricots, tomates, oignon et herbes, puis ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes, ajoutez le fromage et les noix avant de servir. Décorez avec du basilic frais.
Notes
Pour des haricots croquants, ne pas trop cuire. Incorporer des pignons de pin pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Salad
- Method: Chilling
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 185
- Sugar: 4g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg