Description
Une salade nutritive marquant le contraste entre aubergines rôties, millet, quinoa et tomates fraîches, parfaite pour les repas légers.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 tasse de millet
- 1 tasse de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes fraîches (persil ou basilic)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en cubes, étalez sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis roîssissez au four pendant 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le millet et le quinoa selon les instructions de l’emballage.
- Une fois les aubergines rôties, mélangez les avec le millet et le quinoa dans un grand bol.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et les herbes fraîches.
- Mélangez bien et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis. Conservez la salade au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ajoutez les tomates et les herbes juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg