Description
Une salade rustique et savoureuse alliant pommes de terre tièdes, lardons croustillants et salade verte.
Ingredients
Scale
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 1 petite salade (laitue, feuille de chêne ou mâche)
- 1 oignon ou 2 échalotes finement émincés
- 2 œufs durs (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil ciselé
- Pain grillé ou croûtons (optionnel)
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15–20 minutes selon la taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, pelez si vous le souhaitez, puis coupez-les en rondelles encore tièdes.
- Pendant la cuisson, faites revenir les lardons à feu moyen dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites légèrement revenir l’oignon ou l’échalote pour les attendrir (optionnel).
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, sel et poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes avec la vinaigrette pour qu’elles s’imprègnent bien. Ajoutez la salade, les lardons, les échalotes et le persil.
- Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur la salade. Ajoutez les croûtons ou le pain grillé si vous aimez le croquant.
- Servez immédiatement, tiède.
Notes
Pour de meilleurs résultats, assaisonnez les pommes de terre quand elles sont encore tièdes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Boiling and Sautéing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg