Description
Une délicieuse recette de Saint-Jacques accompagnées d’une sauce crémeuse aux agrumes, parfaite pour des occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 12 grandes coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Zeste de 1 orange
- Zeste de 1 citron
- 1 cuil. à soupe de beurre
Instructions
- Séchez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la poêle. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Retirez de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, le zeste d’orange et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Disposez les coquilles Saint-Jacques cuites sur des assiettes et nappez-les de la sauce crémeuse aux agrumes. Garnissez, facultativement, de zeste d’agrumes supplémentaire ou d’herbes fraîches.
Notes
Servir avec un vin blanc fruité pour rehausser les saveurs. Peut être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 24 heures.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sauter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg