Saint-Jacques Crème Agrumes
Pourquoi cette recette
Les Saint-Jacques sont un véritable délice culinaire, souvent considérées comme un plat raffiné à servir lors d’occasions spéciales. Cette recette de Saint-Jacques crème agrumes combine la finesse des coquilles avec la fraîcheur des agrumes, apportant une touche lumineuse et acidulée à chaque bouchée. C’est une harmonie parfaite qui ravira vos invités et fera briller votre table.
Comment préparer Saint-Jacques Crème Agrumes
Ingrédients :
- 12 grandes coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Zeste de 1 orange
- Zeste de 1 citron
- 1 cuil. à soupe de beurre
Instructions:
- Séchez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la poêle. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Retirez de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, le zeste d’orange et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Disposez les coquilles Saint-Jacques cuites sur des assiettes et nappez-les de la sauce crémeuse aux agrumes. Garnissez, facultativement, de zeste d’agrumes supplémentaire ou d’herbes fraîches.
Comment servir
Les Saint-Jacques crème agrumes peuvent être servies en entrée lors d’un dîner élégant ou comme plat principal léger. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc fruité pour rehausser encore plus les saveurs. Présentez-les sur une assiette élégante, agrémentées de quelques herbes fraîches pour une touche colorée.
Comment stocker Saint-Jacques Crème Agrumes
Il est préférable de déguster les Saint-Jacques immédiatement après leur préparation pour apprécier toute leur saveur. Toutefois, si vous devez les stocker, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. Réchauffez doucement au bain-marie pour éviter de les surcuire.
Conseils pour une bonne préparation
Pour obtenir des Saint-Jacques parfaitement cuites, assurez-vous de ne pas les surcharger dans la poêle. Cela permet une meilleure cuisson et une belle caramélisation. De plus, veillez à ce que les coquilles soient bien sèches avant de les cuire afin d’assurer une belle coloration.
Variantes
Pour apporter une touche encore plus personnelle, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé à la sauce pour une note épicée. Une autre variante consiste à remplacer le jus d’orange par du jus de pamplemousse pour une saveur plus amère et sophistiquée.
FAQs
Les Saint-Jacques doivent-elles être fraîches ou peuvent-elles être surgelées ?
Les deux options sont possibles. Si vous choisissez des Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant la cuisson.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance. Réchauffez-la doucement avant de servir pour qu’elle soit bien crémeuse.
Quelles garnitures peuvent accompagner ce plat ?
Des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette apportent une belle touche de couleur et de saveur. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou des fruits secs pour une texture croquante.
Print
Saint-Jacques Crème Agrumes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Pescatarian
Description
Une délicieuse recette de Saint-Jacques accompagnées d’une sauce crémeuse aux agrumes, parfaite pour des occasions spéciales.
Ingredients
- 12 grandes coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Zeste de 1 orange
- Zeste de 1 citron
- 1 cuil. à soupe de beurre
Instructions
- Séchez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la poêle. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Retirez de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, le zeste d’orange et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Disposez les coquilles Saint-Jacques cuites sur des assiettes et nappez-les de la sauce crémeuse aux agrumes. Garnissez, facultativement, de zeste d’agrumes supplémentaire ou d’herbes fraîches.
Notes
Servir avec un vin blanc fruité pour rehausser les saveurs. Peut être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 24 heures.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sauter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg