introduction

Ces sablés confiture et amandes sont des biscuits croustillants, fondants et très faciles à faire. Ils conviennent pour le goûter, le café ou un petit cadeau gourmand. Pour un résultat fruité, on peut utiliser une confiture de mirabelle maison ou toute autre confiture que vous aimez.

pourquoi cette recette

Parce qu’elle allie la douceur de la confiture et le croquant des amandes. Cette recette demande peu d’ingrédients, elle est rapide et plaît aux enfants comme aux adultes. Les sablés restent parfumés et se tiennent bien à la cuisson.

comment préparer Sablés confiture et amandes

Préparez la pâte, découpez des formes, assemblez avec la confiture et enfournez. Voici les étapes pas à pas pour réussir vos sablés.

Ingrédients :

1 œuf (pour la pâte)
150 g de beurre froid
300 g de farine
100 g de sucre
80 g d’amandes en poudre (ou effilées pour décorer)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Confiture (mirabelle, fraise, abricot…) — environ 150 g

Instructions:

Tamisez la farine avec la pincée de sel dans un saladier.
Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes, mélangez.
Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Battez l’œuf avec la vanille et ajoutez-le progressivement à la préparation. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène (évitez de trop travailler la pâte).
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, emballez dans un film et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sur un plan fariné sur 3–4 mm d’épaisseur. Découpez des cercles entiers et des cercles perforés (pour le dessus).
Déposez les sablés pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur chaque rond plein, mettez une petite cuillère de confiture.
Placez le disque perforé par-dessus, pressez légèrement sur les bords pour sceller. Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
Enfournez 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

comment servir

Servez ces sablés à température ambiante, posés sur une assiette ou dans une boîte en métal pour offrir. Ils accompagnent très bien un thé, un café ou un chocolat chaud.

comment stocker Sablés confiture et amandes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les sablés non cuits (déposés à plat sur une plaque puis emballés) et les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 2–3 minutes au temps de cuisson.

conseils pour une bonne préparation

Travaillez le beurre froid pour obtenir une pâte sablée et non élastique.
Ne surchargez pas de confiture pour éviter les fuites à la cuisson.
Si la pâte colle, réfrigérez-la 10–15 minutes avant d’étaler.
Pour un goût plus riche, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
Utilisez un emporte-pièce adapté pour que les deux disques s’ajustent parfaitement.

Variantes (if any)

Sablés fourrés au caramel au beurre salé et amandes effilées.
Ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour plus de fraîcheur.
Remplacez les amandes par de la noix de coco râpée pour une version exotique.
Pour une version sans œuf, utilisez 40 g de compote de pomme comme liant.

FAQs

Q : Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
R : Oui, la margarine fonctionne, mais le goût et la texture seront légèrement différents.

Q : Mes sablés s’affaissent, que faire ?
R : Vérifiez la température du four et la consistance de la pâte : si elle est trop molle, réfrigérez avant cuisson. Évitez de trop travailler la pâte.

Q : Quelle confiture choisir pour ces sablés ?
R : Privilégiez une confiture pas trop liquide. La mirabelle, l’abricot ou la fraise conviennent très bien.

Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, enveloppez-la et laissez-la au réfrigérateur. Sortez-la 10 minutes avant d’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Q : Comment rendre les sablés plus croustillants ?
R : Étalez la pâte plus finement (2–3 mm) et laissez-les cuire une minute ou deux de plus, en surveillant la coloration.

Sablés à la confiture et amandes

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 42 minutes
Yield: 24 sablés 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Ces sablés croquants à la confiture et amandes sont parfaits pour le goûter ou comme cadeau gourmand.

Ingredients

Scale

1 œuf
150 g de beurre froid
300 g de farine
100 g de sucre
80 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
150 g de confiture (mirabelle, fraise, abricot…)

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Instructions

Tamisez la farine avec la pincée de sel dans un saladier.
Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes, mélangez.
Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Battez l’œuf avec la vanille et ajoutez-le à la préparation. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, emballez dans un film et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur un plan fariné sur 3–4 mm d’épaisseur. Découpez des cercles entiers et perforés.
Déposez les sablés pleins sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez une petite cuillère de confiture sur chaque rond plein.
Placez le disque perforé par-dessus et pressez légèrement pour sceller. Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.
Enfournez 10–12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les sablés non cuits.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 sablé
Calories: 150
Sugar: 8g
Sodium: 50mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 0g
Protein: 2g
Cholesterol: 20mg