Rouelle de Porc Confite à l’Ail : Recette Facile pour Mijoté d’Hiver Savoureux
introduction
La rouelle de porc est une pièce généreuse, simple à préparer et idéale pour un repas familial. Pour une version détaillée et des astuces supplémentaires, vous pouvez consulter notre page sur la rouelle de porc. Cette recette met en valeur la viande rôtie, moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.
pourquoi cette recette
La rouelle de porc plaît parce qu’elle est économique, rassasiante et facile à cuisiner. Elle demande peu de préparation active : le four fait la majeure partie du travail. En ajoutant quelques légumes et un bouillon, on obtient un plat complet et savoureux, parfait pour les dimanches ou les repas de fête simples.
comment préparer Rouelle de Porc
La préparation est directe : assaisonnez, saisissez, puis cuisez lentement au four en arrosant la viande. Le temps de cuisson long à température modérée permet de rendre la viande tendre sans la dessécher. Si vous aimez une croûte plus marquée, augmentez légèrement la température en fin de cuisson pour dorer.
Ingrédients :
- 1.2 – 1.5 kg de rouelle de porc
- sel
- poivre
- herbes de Provence
- huile d’olive
- ail (optionnel)
- oignons (optionnel)
- carottes (optionnel)
- bouillon (optionnel)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Assaisonnez la rouelle de porc avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer la rouelle de chaque côté.
- Disposez la rouelle dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail si désiré, et versez du bouillon autour de la viande.
- Couvrez le plat et enfournez pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande.
- Laissez reposer la viande avant de la trancher et de servir.
comment servir
Tranchez la rouelle en tranches épaisses et servez avec les légumes rôtis et un peu de jus de cuisson réduit. Accompagnez de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d’un mélange de légumes verts pour équilibrer le repas. Pour une présentation conviviale, déposez la viande sur un plat et versez le jus filtré avant de servir.
comment stocker Rouelle de Porc
- Au réfrigérateur : conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : emballez la viande tranchée dans du film alimentaire puis dans une couche de papier aluminium ou un sac congélation. Elle se garde jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement au four à 150 °C couvert, ou au bain-marie pour préserver le moelleux.
conseils pour une bonne préparation
- Saisir la rouelle avant la cuisson au four ferme les jus et améliore la couleur.
- Arrosez régulièrement avec le jus ou un peu de bouillon pour éviter que la viande sèche.
- Laissez la viande reposer 10 à 15 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Ajustez l’assaisonnement seulement après cuisson si vous avez versé beaucoup de bouillon, pour éviter un plat trop salé.
- Utilisez un plat couvert ou couvrez de papier aluminium pour la majeure partie de la cuisson, puis découvrez les 20-30 dernières minutes pour dorer.
Variantes
- Rouelle à la moutarde : badigeonnez la viande de moutarde de Dijon avant de la saisir pour une croûte parfumée.
- Rouelle au cidre : remplacez une partie du bouillon par du cidre pour une touche sucrée et acidulée.
- Rouelle mijotée : cuisez plus lentement et plus longtemps à basse température avec vin blanc et aromates pour une texture effilochée.
FAQs
Q : Combien de temps faut-il par kilo pour cuire une rouelle de porc ?
R : Comptez environ 1 h 15 à 1 h 30 par kilo à 180 °C, mais la recette donnée prévoit environ 2 heures pour 1,2–1,5 kg ; adaptez selon votre four et la texture souhaitée.
Q : Faut-il couvrir la rouelle pendant toute la cuisson ?
R : Couvrez pour la majeure partie du temps afin de garder l’humidité, puis découvrez sur la fin pour dorer la surface.
Q : Peut-on préparer la rouelle la veille ?
R : Oui. Cuisez-la normalement, réfrigérez les restes, puis réchauffez doucement le lendemain. Le plat garde bien ses saveurs.
Q : Quel accompagnement va le mieux avec la rouelle ?
R : Purée, gratin dauphinois, haricots verts sautés ou une salade tiède de lentilles conviennent très bien.
Q : Comment savoir si la viande est bien cuite sans thermomètre ?
R : La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si vous avez un thermomètre, la température interne pour du porc bien cuit est autour de 70–75 °C.
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Rouelle de Porc Rôtie
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Diet: Non Végétarien
Description
Une délicieuse rouelle de porc rôtie, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur, parfaite pour un repas familial.
Ingredients
- 1.2 – 1.5 kg de rouelle de porc
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Ail (optionnel)
- Oignons (optionnel)
- Carottes (optionnel)
- Bouillon (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Assaisonnez la rouelle de porc avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer la rouelle de chaque côté.
- Disposez la rouelle dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail si désiré, puis versez du bouillon autour de la viande.
- Couvrez le plat et enfournez pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande.
- Laissez reposer la viande avant de la trancher et de servir.
Notes
Saisir la rouelle avant la cuisson pour des jus meilleurs et une belle couleur. Utilisez un plat couvert pour maintenir l’humidité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 500
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 60g
- Cholesterol: 80mg