Repas du Petit Déjeuner : Dishes et Snacks Marocains de Marrakech
pourquoi cette recette
Épin est une recette marocaine simple et nourrissante qui met en valeur les légumes-feuilles, les épices chaudes et l’huile d’olive. Elle convient aux repas de semaine, aux repas en famille et comme accompagnement pour un tajine ou du poisson grillé. Sa préparation est rapide et les saveurs sont rondes et réconfortantes.
introduction
Épin rassemble des épinards frais (ou surgelés), des tomates, de l’ail, du cumin et du citron pour un plat vert, savoureux et équilibré. Cette recette illustre la cuisine marocaine moderne qui respecte les ingrédients locaux tout en restant accessible. Si vous cherchez d’autres idées pour accompagner vos plats méditerranéens, regardez aussi la recette de boulettes grecques, orzo citronné et crème de feta qui propose un contraste intéressant de textures et d’acidité.
comment préparer Épin
Préparez Épin en suivant ces étapes simples : lavez et égouttez les feuilles, faites revenir l’ail et les épices, ajoutez les tomates et laissez mijoter pour concentrer les saveurs, puis incorporez les épinards pour les cuire juste le temps nécessaire. Terminez par un filet de citron et d’huile d’olive pour réveiller le plat.
Ingrédients :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés décongelés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen, haché fin
- 2 tomates moyennes, pelées et concassées (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir, au goût
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil frais, haché (optionnel)
- Une pincée de piment (optionnel, selon le goût)
Instructions:
- Préparez les légumes : lavez les épinards, essorez-les bien et hachez-les grossièrement si les feuilles sont grandes. Émincez l’ail et l’oignon, concassez les tomates.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les épinards en plusieurs fois, en les laissant réduire entre chaque ajout. Mélangez bien pour enrober les feuilles de sauce.
- Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, juste le temps que les épinards soient tendres.
- Retirez du feu. Arrosez du jus de citron, ajoutez la coriandre ou le persil si vous en utilisez, et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud ou tiède.
comment servir
Servez Épin en accompagnement d’un plat principal (tajine, poulet grillé, poisson) ou comme plat végétarien avec du pain marocain, du riz ou du couscous. Vous pouvez le présenter avec un filet d’huile d’olive cru et quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
comment stocker Épin
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Conservez Épin dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au congélateur dans un récipient adapté jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau si la préparation paraît sèche.
conseils pour une bonne préparation
- Ne surchargez pas la poêle : ajoutez les épinards en plusieurs fois pour qu’ils réduisent uniformément.
- Goûtez et ajustez l’acidité avec le citron en fin de cuisson, pas au début.
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de tahini ou un peu de yaourt nature au moment de servir.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les pour éliminer l’excès d’eau afin d’éviter une sauce trop liquide.
Variantes (if any)
- Épin au pois chiche : ajoutez 200 g de pois chiches cuits pour plus de protéine.
- Épin à la viande : incorporez des morceaux de poulet ou d’agneau sautés pour en faire un plat complet.
- Épin épicé : augmentez la quantité de piment ou ajoutez du harissa pour plus de chaleur.
- Épin au fromage : parsemez de feta émiettée ou de fromage de chèvre avant de servir.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ? R : Oui. Décongelez et pressez-les pour enlever l’eau avant de les ajouter à la poêle.
Q : Combien de temps se conserve Épin au réfrigérateur ? R : Environ 3 jours dans un récipient hermétique, une fois refroidi.
Q : Est-ce que cette recette est adaptée aux végétariens ? R : Oui, la version de base est végétarienne. Pour la rendre vegan, évitez d’ajouter des produits laitiers en garniture.
Q : Puis-je préparer Épin à l’avance pour un repas ? R : Oui, préparez-le un jour à l’avance et réchauffez doucement. Le goût peut être encore meilleur le lendemain.
Q : Avec quoi servir Épin pour en faire un repas complet ? R : Servez-le avec du pain, du riz, du couscous ou ajoutez des pois chiches ou une source de protéine (viande ou poisson) pour compléter le repas.
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Épin – Recette Marocaine d’Épinards
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une délicieuse recette marocaine avec des épinards frais, des tomates et des épices, parfaite en tant qu’accompagnement ou plat principal.
Ingredients
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés décongelés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen, haché fin
- 2 tomates moyennes, pelées et concassées (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir, au goût
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil frais, haché (optionnel)
- Une pincée de piment (optionnel, selon le goût)
Instructions
- Préparez les légumes : lavez les épinards, essorez-les bien et hachez-les grossièrement si les feuilles sont grandes. Émincez l’ail et l’oignon, concassez les tomates.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les épinards en plusieurs fois, en les laissant réduire entre chaque ajout. Mélangez bien pour enrober les feuilles de sauce.
- Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, juste le temps que les épinards soient tendres.
- Retirez du feu. Arrosez du jus de citron, ajoutez la coriandre ou le persil si vous en utilisez, et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud ou tiède.
Notes
Convient comme plat d’accompagnement ou plat principal. Pour une version plus riche, ajoutez du tahini ou un peu de yaourt nature avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Sauté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg