Description
Cette recette d’aubergines marocaines est simple, rapide et saine, parfaite pour un repas végétarien ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
- Optionnel : 1 tomate coupée en dés
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en rondelles ou en cubes.
- Saupoudrez un peu de sel et laissez reposer 10 minutes, puis essuyez l’eau rendue.
- Mélangez l’huile, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.
- Enrobez les aubergines avec le mélange d’huile.
- Cuisson au four : étalez sur une plaque et cuisez à 200 °C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ou cuisson à la poêle : faites chauffer un peu d’huile et cuisez à feu moyen 8-12 minutes en remuant, jusqu’à tendreté.
- À la fin, arrosez de jus de citron et saupoudrez de coriandre ou persil.
Notes
Pour un repas complet, servez avec du pain plat, du riz ou du couscous. Les aubergines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg