Description
Un plat emblématique de la cuisine marocaine, le tajine offre une multitude de saveurs grâce à une cuisson lente et à des ingrédients frais.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande (agneau, poulet ou bœuf)
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 tomates, pelées et concassées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 100 g d’olives vertes ou noires
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de ras el hanout
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 500 ml d’eau
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer également de tous les côtés.
- Incorporez les épices (gingembre, cumin, paprika et ras el hanout) et mélangez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez les tomates, les carottes et les olives. Mélangez délicatement.
- Versez l’eau et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez le tajine chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Utilisez des épices fraîches pour un goût optimal. Laissez le tajine reposer après la cuisson pour une meilleure infusion des saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braised
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg