Description
Plat traditionnel turc de feuilles de vigne farcies, savoureux et fondant, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau)
- 250 g de riz
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 citron
- Feuilles de vigne (environ 30-40 pièces)
- Huile d’olive
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Rincez le riz à l’eau froide puis ajoutez-le à la préparation de viande. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Étalez une feuille de vigne sur une surface plane. Placez une cuillère à soupe du mélange à une extrémité. Repliez les bords sur la farce et roulez la feuille. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les Sarma dans une casserole, les jointures vers le bas. Ajoutez un peu d’eau, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
Notes
Servez avec une sauce au yaourt ou une salade fraîche. Garnir d’un citron pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Turkish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 27g
- Cholesterol: 70mg