Recette de Samosas Végétariens : Facile et Délicieux à Remplir

Pourquoi cette recette

Les samosas aux légumes sont une délicieuse spécialité de la cuisine indienne, prisée pour leur croustillant et leur mélange savoureux de légumes épicés. Faciles à préparer, ils constituent un excellent en-cas à partager lors d’une soirée entre amis ou en famille. En plus de ravir les papilles, ils offrent une option végétarienne nourrissante, remplie de bonnes vitamines et de saveurs.

Comment préparer des samosas aux légumes

Ingrédients :

• 2 cups de farine tout usage
• 1/4 cup d’huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel
• De l’eau selon les besoins pour la pâte
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile (pour la friture)
• 2 pommes de terre, cuites et écrasées
• 1 cup de légumes mélangés (pois, carottes et maïs), cuits
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• Sel au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour garnir)

Instructions :

1. Préparer la Pâte : Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le sel et l’huile végétale. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez progressivement de l’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Préparer la Garniture : Dans une grande poêle, faites chauffer le ghee ou l’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Ensuite, incorporez les pommes de terre écrasées et les légumes mélangés.
3. Épicer : Ajoutez le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes pour que les épices s’imprègnent. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez les feuilles de coriandre hachées dans le mélange.
4. Façonner les Samosas : Divisez la pâte reposée en petites boules. Étalez chaque boule en une forme ovale fine. Coupez l’ovale en deux pour former deux semi-cercles. Prenez un semi-cercle, humidifiez le bord arrondi avec un peu d’eau pour créer une forme de cône, en pinçant les bords pour bien sceller.
5. Farcir et Sceller : Ouvrez le cône et ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture de légumes. Scellez le bord supérieur en l’humidifiant avec un peu d’eau et en pinçant pour bien sécuriser la garniture à l’intérieur.
6. Fritez les Samosas : Dans une poêle profonde, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les samosas en plusieurs fois, en les faisant frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés (environ 3-4 minutes). Veillez à ne pas surcharger la poêle.
7. Égouttez et Servez : Retirez les samosas et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud avec du chutney ou une sauce au yaourt pour tremper.

Comment servir

Les samosas se dégustent chaud, accompagnés d’une sauce chutney sucrée ou épicée, ou d’une sauce au yaourt légèrement assaisonnée. Ils peuvent être présentés sur un plateau pour un apéritif convivial ou en entrée lors d’un repas.

Comment stocker des samosas aux légumes

Pour conserver les samosas, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les réchauffer au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants à nouveau.

Conseils pour une bonne préparation

• Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour que les samosas soient croustillants.
• Laissez l’huile atteindre la bonne température avant d’ajouter les samosas pour éviter qu’ils ne soient trop gras.
• N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec d’autres légumes et épices selon votre goût.

Variantes

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des lentilles, du fromage paneer ou même des épinards, pour varier les saveurs. Les samosas peuvent également être cuits au four pour une option plus saine.

FAQs

1. Peut-on préparer les samosas à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les samosas en avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Frisez-les juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
2. Quelle est la meilleure huile pour frire les samosas ? Les huiles avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile d’arachide, sont idéales pour la friture, car elles ne brûlent pas facilement.
3. Comment savoir si les samosas sont bien cuits ? Les samosas doivent être dorés et croustillants à l’extérieur. Vous pouvez les couper en deux pour vérifier que la garniture est bien chaude à l’intérieur.

Samosas aux légumes

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Des samosas croustillants farcis de légumes épicés, parfaits pour un apéritif ou un en-cas.

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Ingredients

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• 2 cups de farine tout usage
• 1/4 cup d’huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel
• De l’eau selon les besoins pour la pâte
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile (pour la friture)
• 2 pommes de terre, cuites et écrasées
• 1 cup de légumes mélangés (pois, carottes, maïs), cuits
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• Sel au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour garnir)

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Instructions

1. Préparer la Pâte : Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le sel et l’huile végétale. Ajoutez progressivement de l’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Préparer la Garniture : Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir, puis incorporez les pommes de terre écrasées et les légumes mélangés.
3. Épicer : Ajoutez le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel, et laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez du feu et incorporez les feuilles de coriandre.
4. Façonner les Samosas : Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en forme ovale, coupez en deux pour former des semi-cercles, humidifiez le bord et formez un cône.
5. Farcir et Sceller : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture à l’intérieur du cône et scellez-le.
6. Fritez les Samosas : Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et faites frire les samosas jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3-4 minutes).
7. Égouttez et Servez : Retirez les samosas et placez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec du chutney ou une sauce au yaourt.

Notes

Assurez-vous que l’huile soit à la bonne température pour obtenir des samosas croustillants.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 15 minutes
• Category: Appetizer
• Method: Frying
• Cuisine: Indian

Nutrition

• Serving Size: 1 samosa
• Calories: 250
• Sugar: 3g
• Sodium: 300mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 3g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 2g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 0mg