Recette pastels ou fataya sénégalaise à la viande
introduction
Les pastels ou fataya sénégalais à la viande sont de petits chaussons frits, croustillants à l’extérieur et bien parfumés à l’intérieur. Ils sont parfaits pour un apéritif, un en-cas ou un repas simple. Si vous aimez varier les farces, essayez aussi les courgettes farcies à la viande hachée pour un autre plat facile et savoureux.
why make this recipe
Les pastels sont rapides à faire, économiques et très appréciés. Ils plaisent aux enfants et aux adultes. La farce est simple et pleine d’arômes. C’est une bonne recette pour utiliser de la viande hachée et partager avec des amis.
how to make pastels ou fataya sénégalaise à la viande
Suivez ces étapes simples pour réussir vos pastels.
Ingredients :
200 gr de viande hachée, 1 oignon , 1/2 poivron rouge , 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée , 1 piment oiseau, 2 gousses d’ail , gingembre râpé, 1/2 cuillère à café de cumin , sel, poivre
Directions :
Dans le bol du robot mixer, verser la farine, le sel, la levure chimique, le cumin.
Ajouter l’œuf battu, le lait tiède et mélanger.
Incorporer progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.
Fariner le plan de travail et rassembler la pâte qui ne doit plus être collante.
Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.
Toujours dans le bol du mixer, mélanger ensemble, l’oignon, le poivron, le piment oiseau, les gousses d’ail et la coriandre.
Réserver. Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’elle est cuite, ajouter le mélange mixé.
Incorporer les épices, le sel et laisser cuire jusqu’à obtenir une farce sèche. (15 minutes)
Laisser refroidir la farce avant de garnir les disques de pâte.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ.
Avec un emporte pièce ou verre (en fonction de la taille des pastels que vous souhaitez obtenir) découper des disques.
Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre puis rabattre la pâte pour obtenir un chausson.
Piquer les bords du chausson à la fourchette pour éviter leur ouverture à la cuisson.
how to serve pastels ou fataya sénégalaise à la viande
Servez chaud, idéalement juste après la friture. Proposez une sauce piquante, une sauce tomate ou un condiment citronné. Les pastels se mangent avec les doigts et vont bien avec une salade fraîche.
how to store pastels ou fataya sénégalaise à la viande
Laissez refroidir complètement. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur 2 jours. Pour réchauffer, passez au four 10 minutes à 180°C pour retrouver du croustillant. Évitez de les laisser trop longtemps au réfrigérateur pour garder la pâte bonne.
tips to make pastels ou fataya sénégalaise à la viande
- Ne mettez pas trop de farce dans chaque disque pour éviter l’ouverture.
- Laissez bien sécher la farce avant de garnir.
- Farinez légèrement le plan de travail pour étaler la pâte plus facilement.
- Pour une pâte plus légère, veillez à la bonne température du lait tiède quand vous mélangez.
variation (if any)
- Remplacez la viande hachée par du poisson pour une version poisson.
- Ajoutez des légumes finement coupés (carotte, courgette) à la farce pour plus de fibre.
- Faites cuire au four pour une version moins grasse : enduisez légèrement d’huile avant cuisson 20 minutes à 200°C.
FAQs
Q : Peut-on congeler les pastels ?
R : Oui. Congeler après cuisson et refroidissement. Placez-les en une seule couche sur une plaque, puis dans un sac congélation. Réchauffez au four depuis congelé environ 15-20 minutes.
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R : Oui. Préparez la pâte et conservez-la au réfrigérateur 24 heures. Sortez-la 20 minutes avant de l’étaler.
Q : Quelle huile utiliser pour la friture ?
R : Utilisez une huile neutre (tournesol, arachide). Chauffez à feu moyen pour cuire sans brûler.
Q : Peut-on remplacer le piment oiseau ?
R : Oui. Utilisez du piment doux ou du piment en poudre selon votre tolérance au piquant.
Q : Comment savoir si la farce est assez sèche ?
R : La farce doit tenir sans trop d’humidité et ne doit pas couler. Faites sauter jusqu’à réduction des jus (environ 15 minutes).
Pastels ou Fataya Sénégalais à la Viande
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Delicious Senegalese meat pastries, crispy on the outside and flavorful on the inside, perfect for appetizers or a simple meal.
Ingredients
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 piment oiseau
- 2 gousses d’ail
- Gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
- Farine
- 1 œuf battu
- 75 ml de lait tiède
- Huile d’olive
- Levure chimique
Instructions
- Dans le bol du robot mixer, verser la farine, le sel, la levure chimique, le cumin.
- Ajouter l’œuf battu, le lait tiède et mélanger.
- Incorporer progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.
- Fariner le plan de travail et rassembler la pâte qui ne doit plus être collante.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.
- Mélanger l’oignon, le poivron, le piment, les gousses d’ail et la coriandre dans le bol du mixer.
- Réserver. Dans une poêle, cuire la viande hachée avec un peu d’huile d’olive.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter le mélange d’oignon et cuire.
- Incorporer les épices, le sel et laisser cuire jusqu’à obtenir une farce sèche (environ 15 minutes).
- Laisser refroidir la farce avant de garnir les disques de pâte.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.
- Découper des disques et garnir avec une cuillère à café de farce.
- Rabattre la pâte pour obtenir un chausson et piquer les bords.
- Faire frire jusqu’à doré.
Notes
Servez chaud avec une sauce piquante, une sauce tomate ou un condiment citronné. Pour une version moins grasse, cuire au four.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Snack
- Method: Frying
- Cuisine: African
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg