Recette de génoise au chocolat
Une génoise légère et chocolatée, simple et rapide à préparer.
introduction
La génoise au chocolat est un gâteau moelleux et polyvalent. Pour accompagner ce dessert, vous pouvez servir une crème ou une mousse ; par exemple, essayez cette mousse au chocolat facile pour un mariage classique et gourmand.
why make this recipe
Cette recette est simple, rapide et demande peu d’ingrédients. Elle donne une base légère que vous pouvez utiliser pour des gâteaux d’anniversaire, des entremets ou pour un goûter maison.
how to make Recette de génoise au chocolat
Préchauffez le four et préparez le moule. Fouettez longuement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et ferme. Incorporez délicatement le mélange de farine, cacao et levure à la spatule pour ne pas casser la mousse. Versez dans le moule et faites cuire. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Ingredients :
- 4 oeufs
- 120 gr sucre (en poudre)
- 90 gr farine
- 30 gr cacao (en poudre)
- 1/2 sachet de levure chimique
Directions :
Préchauffez le four à 180˚C. Fouettez le sucre et les oeufs en mousse bien onctueuse et ferme. Tamisez par dessus la farine, le cacao et la levure chimique. Introduisez ce mélange tout doucement à la spatule. Versez la pâte dans un moule à base amovible de 20 cm, chemisé de papier de cuisson. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6) — vérifiez la cuisson qui peut être plus courte ou plus longue selon la capacité du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
how to serve Recette de génoise au chocolat
Servez la génoise nature, saupoudrée de sucre glace, nappée d’un sirop léger ou accompagnée d’une ganache, crème chantilly ou d’une mousse au chocolat. Elle se coupe bien en fines couches pour monter un entremets.
how to store Recette de génoise au chocolat
Conservez la génoise emballée dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante 2 jours. Au réfrigérateur, elle se garde 4 à 5 jours, mais pensez à la sortir 30 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve du moelleux.
tips to make Recette de génoise au chocolat
- Fouettez bien les œufs et le sucre : c’est la clé du moelleux.
- Tamisez les poudres pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les poudres doucement, avec une spatule, en soulevant la masse.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter qu’elle retombe.
variation (if any)
- Ajoutez des zestes d’orange pour un goût fruité.
- Mélangez des pépites de chocolat dans la pâte pour plus de texture.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une génoise plus parfumée.
FAQs
Q: Comment savoir si la génoise est cuite ?
R: Piquez avec un cure-dent : il doit sortir propre. Le dessus doit être ferme et légèrement rebondissant.
Q: Peut-on remplacer le cacao par du chocolat fondu ?
R: Oui, mais diminuez légèrement la quantité de liquide et laissez refroidir le chocolat avant de l’incorporer.
Q: Ma génoise est retombée, que s’est-il passé ?
R: Souvent le problème vient d’un manque de fouettage des œufs, d’un mélange trop vigoureux après ajout des poudres, ou d’une cuisson insuffisante.
Q: Puis-je faire cette recette sans levure chimique ?
R: La levure aide un peu la montée, mais la texture dépend surtout des œufs bien fouettés. Vous pouvez essayer sans, la génoise restera légère si les œufs sont bien montés.
Génoise au Chocolat
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une génoise légère et chocolatée, simple et rapide à préparer, parfaite pour les gâteaux d’anniversaire ou les entremets.
Ingredients
- 4 oeufs
- 120 g sucre (en poudre)
- 90 g farine
- 30 g cacao (en poudre)
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et ferme.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique.
- Incorporez doucement le mélange tamisé à la spatule.
- Versez la pâte dans un moule à base amovible de 20 cm, chemisé de papier de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes (ajustez selon votre four).
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour un goût fruité, ajoutez des zestes d’orange. Pour plus de texture, mélangez des pépites de chocolat dans la pâte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg