Recette Facile du Batbout Marocain : Pain Moelleux et Gonflé à la Poêle
Une recette simple et irrésistible, prête en quelques étapes.
Batbout marocain moelleux — pain chaud, gonflé et fondant
introduction
Le batbout est un petit pain marocain cuit à la poêle, moelleux et facile à préparer. Il se déguste chaud, garni ou nature, et plaît aux petits comme aux grands. Pour varier vos plaisirs sucrés, pensez aussi à une autre préparation gourmande comme la recette de pain perdu sans lait, qui utilise tout ce que vous avez sous la main.
pourquoi cette recette
Cette recette marche bien parce qu’elle utilise peu d’ingrédients et une cuisson à la poêle qui donne un pain gonflé, tendre et légèrement doré. Elle convient aux débutants et permet d’obtenir un résultat régulier sans four. En plus, la pâte se travaille facilement et se conserve bien.
comment préparer Batbout marocain
La technique est simple : préparer une pâte souple, la laisser lever, former des boules, puis cuire à la poêle. Le secret pour qu’ils gonflent bien est une pâte correctement pétrie et une poêle bien chaude. Respectez les temps de repos et évitez les courants d’air pendant la pousse.
Ingrédients :
- 1 kg farine
- 1 c. à soupe sel
- 40 gr de levure boulangère fraiche (ici 20 gr de levure boulangère instantanée)
- 1 peu d’huile végétale
- l’eau tiede
Instructions:
- Versez la farine dans le bol du pétrin, du Thermomix, ou dans un saladier si vous allez faire le pétrissage à la main.
- Ajoutez le sel, et mélangez pour qu’il disparaisse dans la farine.
- Ajoutez la levure boulangère fraîche, l’huile et commencez à introduire l’huile par petites quantités.
- Là que la pâte s’est ramassée en boule, pétrissez la une bonne vingtaine de minutes.
- Passez un peu d’huile sur la boule de pâte formée pour qu’elle ne forme pas de peau.
- Replacez-la dans un bol huilé et couvrez d’un torchon propre et laissez lever.
- Une fois levée, avec le poing dégazez la pâte sans trop la pétrir.
- Etalez la sur un plan de travail légèrement fariné, et formez des petites boules de la taille d’un oeuf.
- Ensuite étalez chaque boule pour former une petite galette de presque 5 mm d’épaisseur.
- Laissez les galettes de pain reposer et doubler de volume sur une serviette propre légèrement farinée, le tout couvert d’un torchon propre.
- Placez dans un endroit légèrement chaud à l’abri des courants d’air et grosses chaleurs.
- Cuisez sur une poêle à fond épais, bien chauffée, laissez le premier côté prendre une légère coloration, tournez pour faire dorer le second côté, c’est là que ça va gonfler.
- Continuez à tourner les pains jusqu’à ce que ça cuise bien.
comment servir
Servez les batbouts chauds, ouverts et garnis : fromage frais, olives, légumes grillés, viande en sauce, ou confiture pour une version sucrée. Ils accompagnent aussi parfaitement les tajines et les soupes.
comment stocker Batbout marocain
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Conservez dans un sac plastique ou une boîte hermétique à température ambiante 2 jours. Pour plus longtemps, congelez-les séparés par du papier cuisson et mettez-les dans un sac congélation ; réchauffez à la poêle ou au four à la sortie du congélateur.
conseils pour une bonne préparation
- Pétrissez suffisamment : une bonne texture vient du pétrissage régulier.
- L’eau doit être tiède pour activer la levure, pas chaude.
- Huilez légèrement la pâte pour éviter la croûte sèche pendant la pousse.
- Ne réduisez pas trop la levure si vous voulez une pousse rapide ; adaptez selon la température ambiante.
- Faites chauffer la poêle au point que l’eau jette immédiatement des petites perles.
Variantes
- Farinez légèrement avec de la semoule fine pour une croûte plus craquante.
- Ajoutez des herbes ou du zaatar dans la pâte pour une version aromatique.
- Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un goût plus rustique.
- Pour une version sucrée, incorporez un peu de sucre dans la pâte et garnissez de miel et de beurre.
FAQs
Q : Combien de temps dure la pousse ?
R : En général 1 à 2 heures selon la température. La pâte doit doubler de volume.
Q : Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
R : Oui : utilisez environ la moitié en poids de levure sèche instantanée (ici 20 g pour 40 g de fraîche), comme indiqué dans la liste d’ingrédients.
Q : Les pains ne gonflent pas, que faire ?
R : Vérifiez la levure (elle peut être morte), assurez-vous que l’eau est tiède et non froide, et que la poêle est bien chaude au moment de la cuisson.
Q : Peut-on cuire ces pains au four ?
R : Oui, étalez-les plus fins et enfournez à four chaud (220 °C) quelques minutes ; la texture sera un peu différente, moins croustillante côté poêle.
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, après la première pousse, dégazez et placez la pâte filmée au réfrigérateur. Sortez-la, laissez revenir à température, puis façonnez et faites la seconde pousse avant cuisson.
Batbout Marocain Moelleux
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A soft Moroccan bread cooked in a skillet, perfect for serving warm with various fillings.
Ingredients
- 1 kg wheat flour
- 1 tablespoon salt
- 40 g fresh yeast (or 20 g instant yeast)
- 1 splash of vegetable oil
- Warm water as needed
Instructions
- In a mixing bowl, combine flour and salt.
- Add fresh yeast and vegetable oil, mixing gradually.
- Knead the dough for about 20 minutes until it forms a ball.
- Lightly oil the dough ball to prevent drying, place it in a bowl, cover, and let it rise.
- Once risen, degas the dough gently and roll it out on a floured surface.
- Form small balls about the size of an egg, then flatten each into a disc about 5mm thick.
- Let the discs rest on a floured towel, covered, until doubled in size.
- Cook each disc on a preheated thick-bottomed skillet, turning until both sides are golden brown and they puff up.
Notes
Allow the bread to cool completely before storing. Can be frozen with parchment paper separating them.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Bread
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 220
- Sugar: 0g
- Sodium: 400mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg