Description
Des bugnes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour le goûter ou le petit déjeuner.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine T45
- 10 g de levure fraîche
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Bain d’huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Si vous utilisez un robot, mettez la levure, le lait et l’eau de fleur d’oranger dans la cuve, puis lancez le programme en mode pain/brioche.
- Au bout d’une minute, ajoutez les autres ingrédients sauf le beurre et laissez terminer le programme.
- Incorporez le beurre mou en morceaux et relancez le programme pour 4 minutes.
- Pour pétrir à la main, tiédissez le lait et l’eau de fleur d’oranger, ajoutez la levure émiettée, puis laissez reposer.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de levure, pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau pendant environ 10 minutes à la main (7 minutes au robot).
- Déposez la pâte dans un récipient fariné, couvrez et laissez lever pendant une heure.
- Ensuite, dégagez la pâte, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, découpez en losanges et laissez lever pendant 1h30.
- Chauffez l’huile à 180°C et faites frémir les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Laissez les bugnes refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace pour éviter qu’il ne fonde.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bugne
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg