Description
Une recette méditerranéenne légère d’aubergines grillées, idéal en accompagnement d’été.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines moyennes (environ 800g)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail émincées finement
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 2 tomates moyennes coupées en rondelles
- 100g de fromage de chèvre frais (optionnel)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante.
- Lavez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Portez chaque tranche à dégorger avec du gros sel pendant 15 minutes.
- Rincez les aubergines pour enlever le sel et épongez-les.
- Mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le thym, la fleur de sel et le poivre dans un bol.
- Huilez un plat à gratin et disposez-y les tranches d’aubergine en les chevauchant, puis badigeonnez avec l’assaisonnement.
- Enfournez pour 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
- Ajoutez les rondelles de tomate et le fromage de chèvre si désiré.
- Remettez au four pour 15-20 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez tiédir, puis arrosez de vinaigre balsamique et parsemez de persil et basilic avant de servir.
Notes
Pour une version gratinée, ajoutez du parmesan et de la chapelure 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 165
- Sugar: 4g
- Sodium: 290mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg