Description
Un ragoût réconfortant de mouton haché aux saveurs épicées et sucrées, parfait pour des repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de paprika (moulu)
- 2 cuillères à café de curcuma (moulu)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- ½ cuillère à café de coriandre
- 450 g de mouton (haché)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse d’abricots (secs, hachés)
- 425 g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
- 3 bâtons de cannelle (entiers ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Une poignée de coriandre hachée (pour la garniture, facultatif)
- 3 tasses de couscous cuit (ou riz pour une option sans gluten)
Instructions
- Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon haché et l’ail émincé. Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne, et la coriandre. Faites sauter jusqu’à ce que le mélange soit translucide et aromatique, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mouton haché ainsi que le sel et le poivre au goût. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mouton soit doré. Égouttez l’excès de graisse si désiré.
- Incorporez la sauce tomate, le bouillon de poulet, les abricots secs, les pois chiches et les bâtons de cannelle. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien. Retirez les bâtons de cannelle.
- Retirez du feu. Ajoutez le zeste de citron et la coriandre hachée. Servez sur un lit de couscous cuit ou de riz basmati. Savourez votre plat !
Notes
Laissez reposer le ragoût au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer pour intensifier les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 75mg