Purée Maison de Pommes de Terre
La purée maison est un accompagnement chaleureux et simple. Sa texture onctueuse et son goût délicat mettent en valeur de nombreux plats; pour un repas complet, accompagnez la purée d’une recette de viande hachée et pommes de terre.
pourquoi cette recette
Cette purée est idéale parce qu’elle demande peu d’ingrédients et peu de temps. Elle plaît aux petits comme aux grands, s’accorde avec de la viande ou des légumes, et sert aussi de base pour d’autres préparations (gratin, croquettes, etc.). C’est une recette réconfortante, économique et adaptable.
comment préparer Purée Maison de Pommes de Terre
Suivez les étapes simples ci-dessous. Respectez la cuisson des pommes de terre pour obtenir une purée lisse, et ajoutez le beurre et le lait chaud pour préserver l’onctuosité. Écrasez rapidement pour ne pas rendre la purée collante.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, 50 g de beurre, 100 ml de lait, Sel, Poivre
Instructions:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud.
comment servir
Servez la purée bien chaude, en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de légumes rôtis. Vous pouvez la dresser en quenelles à l’aide de deux cuillères pour une présentation soignée ou la déposer à côté du plat principal. Un peu de persil ou une noisette de beurre sur le dessus apportent de la fraîcheur et du brillant.
comment stocker Purée Maison de Pommes de Terre
Laissez la purée refroidir à température ambiante pendant 30 minutes maximum, puis placez-la dans un récipient hermétique. Conservez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de beurre et passez-la au feu doux en remuant, ou utilisez le four à 150 °C jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
conseils pour une bonne préparation
- Choisissez des pommes de terre adaptées (type farineux comme la Bintje ou la Yukon Gold) pour une purée légère.
- Coupez les morceaux de taille uniforme pour une cuisson égale.
- Chauffez le lait avant de l’ajouter pour garder la purée chaude et obtenir une texture onctueuse.
- Ne travaillez pas trop la purée au robot : cela la rendrait élastique. Utilisez un presse-purée manuel pour un bon résultat.
Variantes (if any)
- Purée à l’ail : ajoutez une gousse d’ail rôtie et écrasée.
- Purée à la crème : remplacez une partie du lait par de la crème fraîche pour plus de richesse.
- Purée aux herbes : incorporez ciboulette, persil ou thym finement ciselés.
- Purée au fromage : ajoutez du fromage râpé (parmesan, gruyère) juste avant de servir.
FAQs
Q : Puis-je préparer la purée à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de lait.
Q : Comment obtenir une purée très lisse ?
R : Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes. Évitez le mixeur plongeant qui rend la purée collante si vous mixez trop.
Q : Peut-on congeler la purée ?
R : Oui, vous pouvez la congeler jusqu’à 2 mois. Placez-la dans un contenant adapté et laissez un peu d’espace pour l’expansion. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.
Q : Quelle quantité de lait pour une purée plus légère ?
R : Ajustez le lait progressivement : commencez par 100 ml et ajoutez-en jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Q : Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Oui, pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez un lait végétal tiède.
Purée Maison de Pommes de Terre
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une purée onctueuse et réconfortante, parfaite comme accompagnement pour de nombreux plats.
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud.
Notes
Pour une purée légère, choisissez des pommes de terre farineuses et évitez de trop travailler la purée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Boiling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg