Potée Auvergnate
Pourquoi cette recette
La potée auvergnate est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié en Auvergne. Cette recette rustique est synonyme de chaleur, de convivialité et de réconfort. Elle réunit des ingrédients simples, mais savoureux, qui se marient parfaitement pour créer un plat nourrissant. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, la potée auvergnate est idéale pour rassembler les gens autour d’une table.
Comment préparer Potée Auvergnate
Pour réaliser une potée auvergnate, suivez ces étapes simples :
Ingrédients :
- 1 chou vert frisé
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 200g de lard
- 300g de saucisse de Toulouse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier)
- Sel
- Poivre
- Eau
Instructions:
- Dans une grande casserole, faites revenir le lard et la saucisse coupée en morceaux.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le chou coupé en morceaux, les carottes et les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Servez chaud, accompagné de pain.
Comment servir
La potée auvergnate se sert chaude, directement dans des assiettes profondes. Pour un repas encore plus convivial, pensez à proposer du pain frais à côté, pour profiter du bouillon savoureux. Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde sur la table pour ceux qui aiment relever le goût.
Comment stocker Potée Auvergnate
Si vous avez des restes, la potée auvergnate se conserve très bien au réfrigérateur. Placez-la dans un récipient hermétique et elle pourra rester fraîche pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, il suffit de la mettre sur le feu à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ne pas que le bouillon s’évapore trop.
Conseils pour une bonne préparation
- Privilégiez des ingrédients frais et de qualité pour un goût optimal.
- N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
- La potée auvergnate gagne même en saveur si elle est préparée la veille, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
Variantes
Vous pouvez personnaliser votre potée auvergnate en y ajoutant d’autres légumes comme des navets ou des poireaux. Certains aiment également incorporer des morceaux de viande de bœuf ou de volaille pour une version encore plus riche.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de chou ?
Oui, d’autres types de choux peuvent être utilisés, comme le chou frisé ou le chou blanc, selon vos préférences.
2. Cette recette est-elle adaptée pour les personnes végétariennes ?
Il est possible de préparer une version végétarienne en remplaçant la viande par des protéines végétales, comme du tofu ou des lentilles, et en omettant le lard et les saucisses.
3. Quelle est la durée de cuisson optimale ?
Il est conseillé de laisser mijoter le plat pendant environ 2 heures pour s’assurer que tous les ingrédients sont bien cuits et que les saveurs se mélangent parfaitement.
Potée Auvergnate
- Total Time: 150 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Omnivore
Description
Un plat réconfortant emblématique de la cuisine auvergnate, parfait pour rassembler amis et famille.
Ingredients
- 1 chou vert frisé
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 200g de lard
- 300g de saucisse de Toulouse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Bouquet garni (thym, laurier)
- Sel
- Poivre
- Eau
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir le lard et la saucisse coupée en morceaux.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le chou coupé en morceaux, les carottes et les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 120 minutes.
- Servez chaud, accompagné de pain.
Notes
Privilégiez des ingrédients frais et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 60mg