Potée Auvergnate
Pourquoi cette recette
La potée auvergnate est un plat traditionnel et emblématique de la région Auvergne. Réconfortant et nourrissant, il évoque les hivers rigoureux et la vie de ferme. Ce plat rassemble de simples ingrédients pour en faire un repas copieux, parfait pour toute la famille. Sa richesse en saveurs et sa facilité de préparation en font une recette incontournable à découvrir ou redécouvrir.
Comment préparer Potée Auvergnate
Ingrédients :
- 1 kg de viande de porc (échine ou jarret)
- 4 saucisses auvergnates
- 800 g de pommes de terre
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1,5 litre de bouillon de légumes
Instructions:
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer la viande de porc de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis continuez à faire revenir.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
- Ajoutez le bouquet garni, le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Ajoutez les saucisses pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Servez chaud, idéalement avec du pain.
Comment servir
La potée auvergnate se sert bien chaude, accompagnée de pain croustillant pour saucer le délicieux bouillon. Vous pouvez également ajouter une petite touche de vinaigre ou de moutarde pour relever les saveurs, selon vos goûts.
Comment stocker Potée Auvergnate
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, la potée peut être congelée. Pensez à la laisser refroidir complètement avant de la placer dans des sacs ou des récipients adaptés à la congélation. Vous pourrez la réchauffer facilement au moment de la servir.
Conseils pour une bonne préparation
- Choisissez des morceaux de viande de porc bien gras pour une potée savoureuse et juteuse.
- N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos préférences : poireaux, navets ou encore céleri se marient bien avec cette recette.
- Pour encore plus de saveurs, laissez la potée reposer quelques heures avant de la servir. Elle n’en sera que meilleure !
Variantes
La potée auvergnate peut être adaptée selon les ingrédients disponibles ou les goûts personnels. Par exemple, vous pouvez remplacer la viande de porc par du boeuf ou même envisager une version végétarienne en utilisant des légumes et des légumineuses.
FAQs
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez varier avec du boeuf ou même du poulet, mais la viande de porc reste la plus traditionnelle pour la potée auvergnate.
2. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
3. Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce plat ?
La potée auvergnate se déguste traditionnellement avec du pain frais. Une salade verte légère en entrée peut aussi équilibrer le repas.
Potée Auvergnate
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Omnivore
Description
Un plat traditionnel auvergnat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour les repas en famille.
Ingredients
- 1 kg de viande de porc (échine ou jarret)
- 4 saucisses auvergnates
- 800 g de pommes de terre
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1,5 litre de bouillon de légumes
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer la viande de porc de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis continuez à faire revenir.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
- Ajoutez le bouquet garni, le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
- Ajoutez les saucisses pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Servez chaud, idéalement avec du pain.
Notes
Pour plus de saveurs, laissez la potée reposer quelques heures avant de la servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg