Pommes de terre à l’ail et au Parmesan
Une recette simple et croustillante pour sublimer des pommes de terre avec de l’ail et du Parmesan.
introduction
Ces pommes de terre à l’ail et au Parmesan sont rapides à préparer et toujours appréciées à table. Si vous cherchez une autre idée de pommes de terre rôties, découvrez aussi la version grenaille en suivant la recette de pommes de terre grenaille au four pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Elle combine des ingrédients basiques (pommes de terre, ail, Parmesan, huile d’olive) pour obtenir un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. C’est une recette accessible, peu coûteuse et adaptable selon les envies — parfaite en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou simplement d’une salade.
comment préparer Pommes de terre à l’ail et au Parmesan
- Préchauffez le four à 210 °C (chaleur statique, haut et bas).
- Lavez et coupez les pommes de terre : coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux ou en quatre dans la largeur selon leur taille.
- Faites cuire les morceaux 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Ils doivent être juste attendris, pas complètement cuits.
- Égouttez et séchez-les bien avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité — cela aide à les rendre croustillantes.
- Dans un grand bol, mélangez 55 g d’huile d’olive, 2 gousses d’ail pressées, 50 g de Parmesan fraîchement râpé, 1 cuillère à café d’oignon en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’origan et du poivre noir à votre convenance.
- Ajoutez les pommes de terre au bol et mélangez soigneusement pour bien les enrober du mélange au Parmesan.
- Déposez les pommes de terre sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson pour uniformiser la coloration.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, mélangez 1 cuillère à soupe de beurre doux fondu, 1 cuillère à soupe de persil frais haché et une pincée de gros sel.
- À la sortie du four, badigeonnez les pommes de terre à l’aide d’un pinceau en silicone avec ce mélange pour ajouter du brillant et du goût. Servez immédiatement.
Ingrédients :
- 480 g de pommes de terre
- 55 g d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 50 g de Parmesan (fraîchement râpé)
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan
- Poivre noir (à votre convenance)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux (fondu)
- 1 cuillère à soupe de persil (frais, haché)
- Gros sel
Instructions:
- Coupez et précuisez les pommes de terre 10 minutes à l’eau bouillante.
- Séchez-les, mélangez-les avec l’huile, l’ail, le Parmesan et les épices.
- Rôtissez 35 minutes à 210 °C en retournant à mi-cuisson.
- Badigeonnez avec le beurre fondu, le persil et le gros sel avant de servir.
comment servir
Servez-les chaudes, en accompagnement d’un poulet rôti, d’un steak ou d’un poisson grillé. Elles fonctionnent aussi très bien dans un bol avec une salade verte et un peu de vinaigrette pour un repas léger. Ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de zeste pour relever le goût si vous servez du poisson.
comment stocker Pommes de terre à l’ail et au Parmesan
- Au réfrigérateur : placez-les dans un récipient hermétique et consommez sous 2 jours.
- Pour réchauffer : étalez-les sur une plaque et passez-les 8–10 minutes au four à 200 °C pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollit.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez bien les pommes de terre après la précuisson : l’humidité empêche le croustillant.
- Ne surchargez pas la plaque : laissez de l’espace pour que l’air circule et dore uniformément.
- Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur et texture.
- Adaptez la taille des morceaux pour des temps de cuisson réguliers : pièces uniformes = cuisson uniforme.
Variantes
- Fromagère : remplacez tout ou partie du Parmesan par du Pecorino ou du Manchego.
- Épicée : ajoutez 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
- Herbes fraîches : remplacez l’origan par du romarin ou du thym selon votre plat d’accompagnement.
- Garniture : ajoutez des lardons croustillants, des oignons caramélisés ou des câpres pour plus de caractère.
FAQs
Q — Puis-je utiliser des pommes de terre froides déjà cuites ?
R — Oui, mais réduisez le temps de cuisson au four : elles ont déjà perdu de l’humidité et cuiront plus vite, surveillez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Q — Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
R — Vous pouvez précuire et assaisonner les pommes de terre à l’avance, puis les rôtir juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Q — Quelle variété de pommes de terre privilégier ?
R — Choisissez des pommes de terre fermes comme Charlotte, Amandine ou des petites grenaille pour une bonne tenue à la cuisson. Les pommes de terre à chair farineuse risquent de trop s’effriter.
Q — Peut-on remplacer le parmesan pour une version sans produits laitiers ?
R — Oui : utilisez de la levure nutritionnelle pour un goût "fromagé" sans lactose, et remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour badigeonner.
Pommes de terre à l’ail et au Parmesan
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une recette simple et croustillante pour sublimer des pommes de terre avec de l’ail et du Parmesan.
Ingredients
- 480 g de pommes de terre
- 55 g d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 50 g de Parmesan (fraîchement râpé)
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan
- Poivre noir (à votre convenance)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux (fondu)
- 1 cuillère à soupe de persil (frais, haché)
- Gros sel
Instructions
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites cuire les morceaux 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Égouttez et séchez-les bien avec un torchon propre.
- Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le Parmesan, l’oignon en poudre, le paprika, l’origan et le poivre dans un grand bol.
- Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober.
- Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 35 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Badigeonnez avec le mélange de beurre, persil et gros sel avant de servir.
Notes
Pour plus de croustillant, assurez-vous que les pommes de terre sont bien sèches avant de les rôtir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg