Pommes au Caramel
Un dessert simple et réconfortant.
introduction
Ces pommes au caramel sont rapides à préparer et plaisent aux petits comme aux grands. Elles offrent le contraste entre la chair acidulée de la pomme et le caramel chaud et brillant. Pour une autre idée sucrée aux pommes, consultez notre recette de gâteau aux pommes caramélisées pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale si vous voulez un dessert express et visuel. Elle nécessite peu d’ingrédients courants, demande peu de technique et donne un résultat gourmand : le caramel croquant ou fondant selon le refroidissement, et la pomme qui reste fraîche. C’est parfait pour une fête, une sortie scolaire ou un goûter improvisé.
comment préparer Pommes au Caramel
Préparez tous les ingrédients et un plan de travail propre. Épluchez et évidez les pommes, puis séchez-les. Chauffez le sucre et l’eau sans remuer trop fort pour éviter les cristaux. Quand le caramel prend une belle couleur dorée, retirez du feu et incorporez le beurre et le sel. Trempez les pommes une à une en les tenant fermement et laissez égoutter sur une grille pour que l’excès coule et que le caramel se fige.
Ingrédients :
4 pommes, 200 g de sucre, 100 ml d’eau, 50 g de beurre, Sel
Instructions:
- Épluchez les pommes et retirez le cœur., 2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré., 3. Ajoutez le beurre et une pincée de sel dans le caramel., 4. Trempez les pommes dans le caramel chaud pour les enrober complètement., 5. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
comment servir
Servez les pommes au caramel à température ambiante, une fois le caramel bien figé. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille, d’une cuillerée de crème fouettée ou d’un peu de chocolat fondu pour varier les textures et les saveurs. Pour une présentation festive, plantez un petit bâtonnet propre dans chaque pomme.
comment stocker Pommes au Caramel
Conservez-les à température ambiante, à l’abri de l’humidité, pendant 24 à 48 heures maximum. Si l’air est humide ou chaud, le caramel peut ramollir : préférez alors une boîte hermétique dans un endroit frais. Évitez le réfrigérateur si possible, car l’humidité y crée de la condensation qui rend le caramel collant.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des pommes fermes (Granny Smith, Gala, Pink Lady) pour un bon contraste.
- Séchez bien les pommes après les éplucher : l’humidité empêche le caramel d’adhérer.
- Chauffez le sucre et l’eau sans trop remuer au début; remuez seulement si nécessaire en cas de cristallisation.
- Surveillez la couleur du caramel : un doré ambré donne un bon goût sans amertume.
- Travaillez rapidement quand vous ajoutez le beurre et trempez les pommes pendant que le caramel est encore fluide.
Variantes (if any)
- Ajoutez des noix concassées, des éclats d’amandes ou de noisettes sur le caramel encore chaud pour un croquant supplémentaire.
- Remplacez une partie du sucre par du sucre brun pour un goût plus profond.
- Saupoudrez de fleur de sel pour une version caramel salé.
- Pour une version sans beurre, utilisez une cuillerée d’huile neutre, en sachant que la texture change légèrement.
- Enrobez de chocolat fondu après que le caramel ait durci pour une double couche gourmande.
FAQs
Q : Quel type de pomme choisir ?
R : Choisissez une pomme ferme et peu juteuse comme la Granny Smith, la Pink Lady ou la Gala pour qu’elle garde sa texture sous le caramel.
Q : Peut-on préparer le caramel à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer le caramel, mais il durcit en refroidissant. Il vaut mieux le préparer juste avant de tremper les pommes. Si le caramel durcit, réchauffez-le doucement pour le liquéfier à nouveau.
Q : Comment éviter que le caramel cristallise ?
R : Évitez de remuer le sucre en début de cuisson. Si des cristaux se forment sur les parois, rincez-les avec un pinceau trempé dans de l’eau chaude. Une cuisson douce et régulière limite la cristallisation.
Q : Combien de temps se conservent les pommes caramélisées ?
R : À température ambiante et à l’abri de l’humidité, 24 à 48 heures. Après cela, le caramel peut devenir collant ou la pomme peut s’oxyder.
Q : Peut-on utiliser d’autres fruits ?
R : Oui : poires fermes, bananes (trempées juste avant de servir car elles noircissent) ou quartiers d’ananas fonctionnent, mais ajustez le temps et la manipulation selon la texture.
Pommes au Caramel
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des pommes enrobées de caramel chaud, un dessert simple et réconfortant.
Ingredients
- 4 pommes
- 200 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez les pommes et retirez le cœur.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le beurre et une pincée de sel dans le caramel.
- Trempez les pommes dans le caramel chaud pour les enrober complètement.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
Servez les pommes au caramel à température ambiante. Accompagnez-les de glace vanille ou de crème fouettée pour varier les textures.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg