Poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange
pourquoi cette recette
Cette poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Elle plaît aux repas de fête comme aux dîners en famille, se prépare sans techniques compliquées et reste élégante à présenter.
introduction
La recette combine une viande maigre et tendre avec un glaçage fruité qui caramélise légèrement au four. Pour un accompagnement savoureux et facile, pensez aussi à servir des légumes farcis comme les courgettes : courgettes farcies à la viande hachée.
comment préparer Poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange
Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Mélangez bien la sauce pour que le glaçage enrobe uniformément la dinde. Couvrez la cuisson au départ pour garder l’humidité, puis découvrez pour dorer et caraméliser le glaçage.
Ingrédients :
- 1 poitrine de dinde
- 1 tasse de sauce aux canneberges
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la sauce aux canneberges, le jus d’orange, le miel, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
- Placez la poitrine de dinde dans un plat allant au four et arrosez-la d’huile d’olive.
- Versez le mélange de canneberges sur la dinde.
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 1 heure.
- Enlevez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit dorée et bien cuite.
- Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
comment servir
Tranchez la poitrine et nappez d’un peu du jus de cuisson filtré. Servez avec des légumes rôtis, une purée légère ou un riz pilaf pour absorber le glaçage. Ajoutez quelques canneberges fraîches ou des zestes d’orange pour la couleur.
comment stocker Poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange
Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour congeler, enveloppez bien la dinde tranchée et gardez-la jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement au four à 150–160°C pour préserver la texture.
conseils pour une bonne préparation
- Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Ne badigeonnez pas tout le glaçage dès le départ; gardez-en un peu pour la dernière phase afin d’obtenir une belle caramélisation.
- Utilisez un thermomètre: la dinde est cuite à cœur à 74°C.
- Laissez reposer la viande 5–10 minutes après cuisson pour garder les jus.
Variantes (if any)
- Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur plus profonde.
- Ajoutez du gingembre frais râpé au glaçage pour une note piquante.
- Mélangez des noix concassées (noix de pécan ou noix) dans le jus de cuisson pour un croquant au service.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Puis-je utiliser des cuisses de dinde à la place de la poitrine ?
R : Oui, mais adaptez le temps de cuisson : les cuisses demandent généralement plus de temps et la température interne doit atteindre 74°C.
Q : Peut-on préparer le glaçage à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le glaçage la veille et le conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant de l’utiliser.
Q : La dinde est sèche après cuisson, que faire ?
R : Coupez la cuisson dès que la température interne atteint 74°C et laissez reposer. Si elle est déjà sèche, servez-la en tranches fines avec un peu plus de jus ou une sauce crémeuse.
Q : Peut-on réduire la quantité de sucre sans altérer la recette ?
R : Oui, réduisez le miel de moitié et augmentez légèrement la moutarde ou le jus d’orange pour conserver l’équilibre des saveurs.
Q : Comment réchauffer sans dessécher ?
R : Réchauffez au four couvert à basse température (150–160°C) avec un peu de liquide ajouté pour garder l’humidité.
Poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Poultry
Description
Une poitrine de dinde tendre et maigre, glacée avec une sauce aux canneberges et orange, pour un repas festif équilibré.
Ingredients
- 1 poitrine de dinde
- 1 tasse de sauce aux canneberges
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la sauce aux canneberges, le jus d’orange, le miel, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
- Placez la poitrine de dinde dans un plat allant au four et arrosez-la d’huile d’olive.
- Versez le mélange de canneberges sur la dinde.
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 60 minutes.
- Enlevez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit dorée et bien cuite.
- Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Pour une belle caramélisation, gardez un peu de glaçage à badigeonner en fin de cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg