Description
Une recette de pâtes rapides et parfumées, alliant légumes de saison et lait de coco pour un plat réconfortant.
Ingredients
Scale
- 320 g de pâtes (penne, farfalle ou fusilli)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 200 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon goût)
- 400 ml de lait de coco (brique)
- 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
- Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et la poudre de curry, faites revenir 1 minute pour réveiller les arômes.
- Incorporez la carotte et le poivron, faites sauter 4–5 minutes. Ajoutez la courgette et les petits pois, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon, mélangez, laissez mijoter 5–7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle, mélangez bien pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le jus de citron si désiré.
- Servez chaud, parsemé de coriandre ou de persil.
Notes
Pour un dîner plus complet, servez avec une salade verte et un quartier de citron.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg