Pâtes aux légumes, curry et lait de coco – Le PR Insider
Plaisir rapide et parfumé pour les soirs gourmands.
Pâtes gourmandes aux légumes, curry et lait de coco
introduction
Cette recette de Pâtes aux légumes, curry et lait de coco marie douceur et épices pour un plat réconfortant et coloré. Elle se prépare vite, nourrit bien et plaît aux palais curieux. Si vous aimez les saveurs coco-curry, vous pouvez aussi tester le poulet au curry et lait de coco pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine légumes de saison, onctuosité du lait de coco et parfum du curry. Elle est parfaite pour un dîner simple, végétarien si vous le souhaitez, et elle utilise des ingrédients faciles à trouver. Les pâtes absorbent bien la sauce, ce qui rend chaque bouchée savoureuse.
comment préparer Pâtes aux légumes, curry et lait de coco
Organisez vos étapes : coupez les légumes, faites revenir aromatiques et épices, ajoutez lait de coco et légumes, puis mélangez aux pâtes cuites. Respectez les temps de cuisson pour garder le croquant des légumes.
Ingrédients :
- 320 g de pâtes (penne, farfalle ou fusilli)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 200 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon goût)
- 400 ml de lait de coco (brique)
- 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
- Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
Instructions:
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et la poudre de curry, faites revenir 1 minute pour réveiller les arômes.
- Incorporez la carotte et le poivron, faites sauter 4–5 minutes. Ajoutez la courgette et les petits pois, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon, mélangez, laissez mijoter 5–7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle, mélangez bien pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le jus de citron si désiré.
- Servez chaud, parsemé de coriandre ou de persil.
comment servir
Servez dans des assiettes creuses pour garder la sauce. Proposez un quartier de citron à côté et un peu de fromage râpé (parmesan ou pecorino) pour ceux qui le souhaitent. Accompagnez d’une salade verte pour compléter le repas.
comment stocker Pâtes aux légumes, curry et lait de coco
Laissez refroidir puis placez les restes dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Vous pouvez aussi congeler la préparation sans les pâtes pendant 2 mois ; ajoutez des pâtes fraîches au moment de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Ne surchargez pas la poêle pour que les légumes dorent légèrement.
- Ajustez le curry progressivement : mieux vaut en rajouter que d’en enlever.
- Choisissez un lait de coco de qualité, pas trop allégé, pour une belle onctuosité.
- Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce si nécessaire.
- Coupez les légumes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Variantes
- Ajoutez des protéines : pois chiches rôtis, tofu mariné, crevettes sautées ou poulet pour une version carnée.
- Remplacez le curry par du garam masala et du curcuma pour une version plus aromatique.
- Utilisez des nouilles de riz pour une alternative sans gluten.
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure.
FAQs
Q : Puis-je préparer cette recette sans lactose ?
R : Oui. La recette est naturellement sans lactose si vous n’ajoutez pas de fromage. Le lait de coco remplace les produits laitiers.
Q : Quelle pâte convient le mieux ?
R : Des pâtes courtes comme les penne, fusilli ou farfalle retiennent mieux la sauce. Les tagliatelles peuvent aussi fonctionner.
Q : Peut-on préparer cette recette à l’avance pour un repas ?
R : Oui, préparez la sauce et les légumes à l’avance, puis mélangez avec des pâtes fraîches au moment de servir. Évitez de cuire les pâtes trop tôt pour préserver la texture.
Q : Comment rendre la sauce plus épaisse ?
R : Laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle, ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Q : Est-ce plat adapté aux enfants ?
R : Généralement oui : réduisez la quantité de curry pour un goût plus doux et mixez légèrement la sauce si nécessaire.
Pâtes aux légumes, curry et lait de coco
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette de pâtes rapides et parfumées, alliant légumes de saison et lait de coco pour un plat réconfortant.
Ingredients
- 320 g de pâtes (penne, farfalle ou fusilli)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 200 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon goût)
- 400 ml de lait de coco (brique)
- 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
- Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et la poudre de curry, faites revenir 1 minute pour réveiller les arômes.
- Incorporez la carotte et le poivron, faites sauter 4–5 minutes. Ajoutez la courgette et les petits pois, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon, mélangez, laissez mijoter 5–7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle, mélangez bien pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le jus de citron si désiré.
- Servez chaud, parsemé de coriandre ou de persil.
Notes
Pour un dîner plus complet, servez avec une salade verte et un quartier de citron.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg