Description
Ces palmiers feuilletés à la fraise et au chocolat blanc, avec leur texture croustillante et leur saveur sucrée, sont parfaits pour n’importe quelle occasion.
Ingredients
Scale
- 250 g de beurre bien froid
- 315 g de farine
- 7 g de sel
- 155 g d’eau froide
- 10 g de fraises lyophilisées
- 150 g de sucre (50 g + 100 g)
- 50 à 75 g de chocolat blanc
- 2 g de fraises lyophilisées (pour la décoration)
Instructions
- Dissoudre le sel dans l’eau froide.
- Mélanger la farine, le beurre froid coupé en morceaux et l’eau salée pour former une pâte.
- Réaliser un tour simple, suivi d’un tour double, puis laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Réduire les fraises lyophilisées en poudre et les incorporer avec 100 g de sucre blanc.
- Étaler la pâte feuilletée, saupoudrer un côté avec le sucre blanc et l’autre avec le sucre à la fraise, puis plier en portefeuille.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper la pâte pour former des palmiers et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pendant 15 minutes, puis retourner et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à doré.
- Décorer avec du chocolat blanc fondu et parsemer de miettes de fraises lyophilisées une fois refroidis.
Notes
Servez à température ambiante, idéal avec du thé ou du café. Pour de meilleures saveurs, laissez reposer la pâte suffisamment longtemps.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 palmier
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg