Description
Un plat réconfortant et plein de saveurs, avec des tomates confites, des épinards et de la pancetta.
Ingredients
Scale
- 300 g d’orzo (risoni)
- 150 g de pancetta en lardons
- 120–150 g de tomates confites (égouttées et hachées)
- 150 g d’épinards frais
- 200 ml de crème liquide (ou crème végétale)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Zeste de citron (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour finir
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez l’orzo 1–2 minutes de moins que le temps indiqué pour qu’il reste ferme (al dente). Réservez une tasse d’eau de cuisson, égouttez l’orzo.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une large poêle. Faites revenir la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retirez-la et réservez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le suer 3–4 minutes jusqu’à translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes.
- Incorporez les tomates confites, mélangez 1–2 minutes pour qu’elles libèrent leur parfum.
- Baissez le feu, versez la crème et laissez réduire légèrement 1–2 minutes. Ajoutez le parmesan, poivrez.
- Ajoutez l’orzo égoutté à la sauce. Si la préparation semble trop dense, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée.
- Incorporez les épinards en plusieurs fois, laissez juste fondre sans trop cuire. Rectifiez l’assaisonnement.
- Remettez la pancetta, mélangez, servez chaud avec un zeste de citron et quelques feuilles de basilic.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la pancetta par des champignons sautés.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 50mg