Description
A simple and comforting dessert, this traditional custard is creamy and sweet, evoking childhood memories with its soft texture and minimal ingredients.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier (ou 800 ml lait + 200 ml crème)
- 6 œufs entiers
- 120 g de sucre (ajuster à votre goût)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Caramel facultatif : 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez le four à 150–160 °C.
- Si vous utilisez du caramel : faites chauffer 100 g de sucre et 2 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir un joli caramel doré. Versez le caramel au fond des ramequins et laissez durcir.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mettez-les dans le lait. Chauffez le lait jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la pincée de sel sans trop incorporer d’air.
- Versez le lait chaud petit à petit sur les œufs en remuant pour éviter de cuire les œufs. Filtrez le mélange pour plus de finesse.
- Versez dans les ramequins (sur le caramel si utilisé).
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat pour former un bain‑marie.
- Enfournez 35–45 minutes : la préparation doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures avant de démouler ou servir.
Notes
Optional: Serve with whipped cream, berries, or a sprinkle of cinnamon. Pair with light appetizers for a comforting meal.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 18g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 0g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 185mg