Une version maison et simple des nuggets de poulet, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

introduction

Les nuggets de poulet sont un plat apprécié par toute la famille : rapides, économiques et faciles à personnaliser. Ils conviennent pour un dîner, un apéritif ou un repas à partager. Pour varier les plaisirs autour du poulet, vous pouvez aussi essayer une recette d’ailes de poulet au four qui s’accorde bien avec les mêmes sauces et accompagnements.

pourquoi cette recette

Cette recette est idéale parce qu’elle utilise des ingrédients simples et peu coûteux, et elle donne des nuggets moelleux à cœur et croustillants à l’extérieur. La panure classique (farine, œuf, chapelure) protège le filet de poulet pendant la cuisson et permet d’obtenir une texture gourmande sans beaucoup d’effort. C’est aussi une bonne base à personnaliser avec des épices ou des herbes.

comment préparer Nuggets de Poulet

Ingrédients : 500g de blanc de poulet, 100g de farine, 2 œufs, 200g de chapelure, Sel et poivre, Huile pour la cuisson

Instructions:

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
Dans un bol, assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
Battez les œufs dans un autre bol.
Placez la chapelure dans un troisième bol.
Enrobez chaque morceau de poulet de farine, puis trempez-le dans les œufs, et enfin enrobez-le de chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les nuggets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Disposez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.

Astuce pratique : avant de paner, séchez bien les morceaux de poulet pour que la panure adhère mieux. Ne surchargez pas la poêle pour conserver une belle coloration.

comment servir

Servez les nuggets chauds avec des sauces : ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, miel-moutarde ou une sauce yaourt aux herbes. Accompagnez-les de frites, d’une salade verte, de légumes rôtis ou d’une purée. Présentez-les sur un plateau avec plusieurs petits bols de dips pour un apéritif convivial.

comment stocker Nuggets de Poulet

Au réfrigérateur : conservez les nuggets cuits dans une boîte hermétique 1 à 2 jours.

Au congélateur : placez-les en une seule couche sur une plaque pour les pré-congeler 1 heure, puis transférez-les dans un sac congélation ; ils se conservent 2 à 3 mois.

Pour réchauffer : passez-les 10–12 minutes au four préchauffé à 180°C pour retrouver du croustillant, ou utilisez un airfryer 5–8 minutes. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder le croustillant.

conseils pour une bonne préparation

Coupez des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Assaisonnez la farine (ajoutez paprika, ail en poudre ou herbes) pour plus de goût.
Pressez légèrement la chapelure sur le poulet pour qu’elle adhère bien.
Utilisez une huile suffisamment chaude pour saisir la panure sans absorber trop d’huile (température moyenne-élevée).
Terminez la cuisson au four pour être sûr que le cœur est bien cuit (température interne du poulet : 74°C si vous utilisez un thermomètre).

Variantes

Nuggets au four : badigeonnez légèrement d’huile et enfournez directement pour une version moins grasse.
Panure panko : remplacez la chapelure par de la panko pour un croustillant supérieur.
Épicés : ajoutez du piment en poudre, paprika fumé ou curry à la farine.
Sans gluten : utilisez de la farine et de la chapelure sans gluten.
Fromage : incorporez du parmesan râpé à la chapelure pour plus de saveur.
Airfryer : pour une cuisson plus saine et rapide, passez-les à l’airfryer 8–10 minutes.

FAQs

Q : Peut-on utiliser de la viande hachée au lieu de blancs de poulet ?

R : Oui, mais la texture change : la viande hachée se travaille différemment et il faut former des petites galettes ou boulettes bien compactes avant la panure.

Q : Combien de temps pour cuire des nuggets surgelés au four ?

R : En général 12–18 minutes à 200°C selon la taille ; retournez-les à mi-cuisson. Vérifiez qu’ils sont bien chauds à cœur.

Q : Peut-on préparer la panure à l’avance ?

R : Il vaut mieux paner juste avant la cuisson pour que la chapelure reste croustillante. Si vous paner à l’avance, gardez les nuggets au frais et cuisez-les rapidement.

Q : Quelle huile est la meilleure pour frire les nuggets ?

R : Utilisez une huile neutre et résistante à la chaleur comme l’huile de tournesol, de pépins de raisin ou d’arachide.

Q : Comment rendre les nuggets plus juteux ?

R : Ne surcuisez pas le poulet ; utilisez des morceaux uniformes et, si possible, laissez reposer quelques minutes après cuisson pour que les jus se répartissent.

Nuggets de Poulet Maison

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: None

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Description

Une version maison et simple des nuggets de poulet, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Ingredients

Scale

500g de blanc de poulet
100g de farine
2 œufs
200g de chapelure
Sel et poivre
Huile pour la cuisson

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Instructions

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
Dans un bol, assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
Battez les œufs dans un autre bol.
Placez la chapelure dans un troisième bol.
Enrobez chaque morceau de poulet de farine, puis trempez-le dans les œufs, et enfin enrobez-le de chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les nuggets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Disposez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.

Notes

Astuce pratique : avant de paner, séchez bien les morceaux de poulet pour que la panure adhère mieux. Ne surchargez pas la poêle pour conserver une belle coloration.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Frying
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 1g
Sodium: 300mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Protein: 25g
Cholesterol: 200mg