Muhammara

Pourquoi faire cette recette

Le muhammara est une délicieuse tartinade originaire de la Syrie, à base de poivrons, de noix et d’épices. Sa saveur unique et sa texture crémeuse en font un choix parfait pour les apéros ou pour accompagner vos plats préférés. C’est une recette saine et simple à réaliser, idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas ou pour un moment convivial entre amis.

Comment faire Muhammara

Ingrédients :

• 4 poivrons rouges
• 1 gros oignon
• 2 tomates vineuses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 tasse de noix
• 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou vinaigre balsamique)
• ½ à 1 tasse de chapelure
• 1 cuillère à café de sel (+ 2 tours de poivre noir en option)
• ½ tasse de graines de grenade
• 1 cuillère à soupe de persil plat (haché)

Directions :

1. Rôtir les légumes : Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez les 4 poivrons rouges (coupés en quartiers), les 2 tomates (coupées en quartiers) et l’oignon (coupé en 6 morceaux) sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et 2 tours de poivre noir. Disposez-les en une seule couche sans trop de chevauchement. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement carbonisés à l’extérieur. Retirez la peau des poivrons lorsqu’elle se détache facilement.

2. Base de saveur : Pendant que les légumes rôtissent, faites sauter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail (râpées), 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge dans une petite poêle pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’arôme des épices se répande.

3. Mixer : Pulsez le mélange de concentré de tomate, les poivrons rôtis, les tomates, les oignons, 1 tasse de noix et 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si votre muhammara est trop liquide, ajoutez ½ à 1 tasse de chapelure pour l’épaissir.

4. Servir : Goûtez et ajustez le sel et la mélasse, puis étalez sur un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, ½ tasse de graines de grenade et 1 cuillère à soupe de persil. Servez avec du pain pita chaud.

Comment servir Muhammara

Le muhammara se sert généralement en apéritif, accompagné de pain pita ou de légumes frais pour tremper. Vous pouvez également l’utiliser comme condiment pour garnir des viandes grillées ou comme ajout dans des sandwichs. Son goût riche et sa belle couleur en font un plat attrayant sur n’importe quelle table.

Comment conserver Muhammara

Le muhammara se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Vous pouvez également le congeler pour prolonger sa durée de vie. Il suffit de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient approprié.

Astuces pour faire Muhammara

• Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de flocons de piment rouge selon vos préférences.
• Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur haute puissance.
• Expérimentez avec des noix différentes, comme des amandes ou des noisettes, pour varier les saveurs.

Variations

Vous pouvez ajouter des épices comme de la coriandre ou du paprika pour donner une autre dimension au goût. Certains aiment aussi ajouter un peu de yaourt pour une texture plus crémeuse.

FAQs

1. Puis-je utiliser des poivrons jaunes ou verts à la place des rouges ?
   Oui, vous pouvez utiliser d’autres couleurs de poivrons, mais le goût variera légèrement.

2. Est-ce que le muhammara est végétalien ?
   Oui, le muhammara est entièrement végétalien et convient aux régimes végétaliens et végétariens.

3. Puis-je préparer le muhammara à l’avance ?
   Oui, vous pouvez le préparer un jour à l’avance. Il a même meilleur goût après un jour au réfrigérateur, car les saveurs se mélangent bien.

Muhammara

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Vegan

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Description

Muhammara is a delicious Syrian dip made from roasted peppers, nuts, and spices, perfect for appetizers or as a spread.

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Ingredients

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• 4 red bell peppers
• 1 large onion
• 2 vine tomatoes
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 3 cloves garlic
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon cumin
• ½ teaspoon red pepper flakes
• 1 cup walnuts
• 2 tablespoons pomegranate molasses (or balsamic vinegar)
• ½ to 1 cup breadcrumbs
• 1 teaspoon salt
• ½ teaspoon black pepper (optional)
• ½ cup pomegranate seeds
• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Preheat the oven to 200°C (400°F). Place the red bell peppers (cut into quarters), tomatoes (cut into quarters), and onion (cut into 6 pieces) on a baking sheet. Season with 2 tablespoons of olive oil, 1 teaspoon of salt, and 2 turns of black pepper. Bake for 30 to 40 minutes until slightly charred.
2. While the vegetables roast, sauté 1 tablespoon of olive oil, 3 cloves of grated garlic, 2 tablespoons of tomato paste, 1 teaspoon of cumin, and ½ teaspoon of red pepper flakes in a small pan for 3 minutes.
3. Pulse the roasted vegetables, walnut mixture, and 2 tablespoons of pomegranate molasses in a blender until creamy. Add breadcrumbs if the mixture is too liquid.
4. Adjust salt and molasses to taste, then spread on a serving dish. Drizzle with olive oil, top with pomegranate seeds and parsley. Serve with warm pita bread.

Notes

Muhammara keeps well in the refrigerator for up to a week and can be frozen. Adjust spice levels to taste and feel free to experiment with different nuts.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Category: Appetizer
• Method: Roasting and Blending
• Cuisine: Syrian

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 280
• Sugar: 8g
• Sodium: 350mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 2g
• Unsaturated Fat: 16g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 24g
• Fiber: 5g
• Protein: 7g
• Cholesterol: 0mg