Description
Des muffins salés, moelleux et faciles à partager, riches en protéines et en légumes, parfaits pour le petit-déjeuner ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 6 gros œufs
- 1 tasse d’épinards frais hachés
- 100 g de feta émiettée
- ½ tasse de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse d’oignons émincés (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à muffins.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Puis ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le lait, ajoutez les épinards cuits et la feta, puis mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez-le aux ingrédients humides jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant à ¾ de leur capacité.
- Enfournez pour 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Notes
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder les muffins moelleux. Égouttez bien les épinards si nécessaire.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 200
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg