Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
Un muffin anglais maison, moelleux et parfait pour le petit déjeuner ou le brunch.
introduction
Ces muffins anglais (petits pains ultra moelleux) sont légers, tendres et faciles à préparer. Pour d’autres idées de pains et muffins moelleux, découvrez notre recette de muffins au citron ultra moelleux qui donne aussi de bonnes idées pour les garnitures.
why make this recipe
- La pâte est simple et peu d’ingrédients suffisent.
- Le résultat est très moelleux, idéal au petit déjeuner.
- On peut les cuire sans four, dans une poêle, rapide et pratique.
how to make Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
Ingredients :
300 g de farine d’épeautre ou de blé T65, 200 g de semoule extra fine, 10 g de sel, 20 à 25 g de levure boulangère fraîche (ou 1 càs de levure sèche), 10 g de sucre, 300 ml de lait, Eau tiède, 40 g de beurre fondu
Directions :
- Délayez la levure de boulanger en poudre dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 minutes : la préparation doit commencer à mousser.
- Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier mettez la farine, la semoule, le sel mélangez, creusez-y un puits, versez-y la levure délayée et le beurre fondu.
- Incorporez progressivement le lait tiède (300 ml), pour former une pâte souple au besoin ajouter de l’eau tiède selon l’absorption des farines.
- Pétrissez pendant 10 bonnes minutes puis déposez la boule de pâte dans un grand saladier légèrement huilé et laissez lever environ 1 heure sous un linge propre, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.
- Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer puis pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes. Étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné ou parsemé de semoule, sur 1 cm d’épaisseur environ. Puis découpez-y des disques de 7 à 8 cm de diamètre, avec un emportes-pièces ou un verre retourné.
- Saupoudrez les muffins de semoule de blé, des deux côtés, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge et laissez lever encore 45 min.
- Faites cuire les muffins dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée, à feu doux, 5 à 7 minutes de chaque côté. Puis laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
how to serve Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
- Coupez-les en deux et toastez légèrement.
- Garnissez-les de beurre, confiture, fromage à la crème, œuf au plat ou saumon fumé.
- Servez tiède pour garder tout le moelleux.
how to store Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
- À température ambiante : conservez dans un sac alimentaire ou une boîte hermétique 1 à 2 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique (réchauffez avant de servir).
- Au congélateur : congelez séparés par du papier sulfurisé dans un sac congélation jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante puis passez au grille-pain.
tips to make Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
- Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissez bien pour obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez bien lever dans un endroit chaud et sans courant d’air.
- Si la pâte colle, ajoutez un peu de semoule ou de farine en surface, pas trop dans la pâte.
- Cuisez à feu doux pour bien cuire à l’intérieur sans brûler l’extérieur.
variation (if any)
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour un goût plus rustique.
- Ajoutez des graines (sésame, tournesol) sur le dessus avant la deuxième pousse.
- Pour une version sucrée, ajoutez 1 à 2 càs de sucre en plus et garnissez de confiture.
FAQs
Q : Puis-je utiliser seulement de la farine de blé T65 ?
R : Oui, la farine T65 fonctionne très bien si vous n’avez pas d’épeautre.
Q : Peut-on utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
R : Oui. Utilisez environ 1 càs de levure sèche. Délayez-la dans l’eau tiède comme indiqué.
Q : Les muffins ne lèvent pas assez, que faire ?
R : Vérifiez la température du lait et la date de la levure. Augmentez légèrement la chaleur ambiante pour la pousse (par ex. près d’un four tiède).
Q : Peut-on cuire ces muffins au four ?
R : Oui, vous pouvez les cuire 12 à 15 minutes à 200 °C, selon la taille.
Q : Comment obtenir une croûte un peu croustillante ?
R : Passez-les au grille-pain ou au four quelques minutes après refroidissement.
Muffins Anglais (Petits Pains Ultra Moelleux)
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Des muffins anglais moelleux et légers, parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch.
Ingredients
- 300 g de farine d’épeautre ou de blé T65
- 200 g de semoule extra fine
- 10 g de sel
- 20 à 25 g de levure boulangère fraîche (ou 1 càs de levure sèche)
- 10 g de sucre
- 300 ml de lait tiède
- Eau tiède
- 40 g de beurre fondu
Instructions
- Délayez la levure de boulanger en poudre dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la préparation commence à mousser.
- Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, mettez la farine, la semoule et le sel. Mélangez et faites un puits au centre, puis versez-y la levure délayée et le beurre fondu.
- Incorporez progressivement le lait tiède pour former une pâte souple. Ajoutez de l’eau tiède si nécessaire selon l’absorption des farines.
- Pétrissez pendant 10 minutes puis déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Laissez lever environ 1 heure sous un linge propre dans un endroit tiède.
- Rompez la pâte pour la dégazer puis pétrissez à nouveau pendant 2 minutes. Étalez-la sur 1 cm d’épaisseur et découpez des disques de 7 à 8 cm de diamètre.
- Saupoudrez les muffins de semoule de blé et déposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez lever encore 45 minutes.
- Faites cuire les muffins dans une poêle anti-adhésive à feu doux, 5 à 7 minutes de chaque côté. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Servez avec beurre, confiture ou œuf au plat. Idéalement tiède pour maximiser le moelleux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Petit déjeuner
- Method: Poêlage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg