Msemens – Crêpes Feuilletées Marocaines
Les msemens sont des crêpes feuilletées marocaines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles se préparent rapidement avec peu d’ingrédients et plaisent au petit-déjeuner comme au goûter. Pour en savoir plus sur notre philosophie et d’autres recettes, visitez notre page À propos de nous.
Msemens gourmands : crêpes feuilletées marocaines maison
introduction
Les msemens, parfois appelés rghaifs, sont une tradition culinaire du Maghreb. Leur texture feuilletée et leur goût neutre permettent de les servir sucrés ou salés. Cette recette simple invite à pratiquer une technique de pliage qui crée de fines couches beurrées, indispensables pour le feuilletage.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale parce qu’elle utilise des ingrédients basiques et donne un résultat gourmand sans matériel compliqué. Les msemens sont parfaits pour rassembler la famille autour d’une préparation conviviale et pour varier les plaisirs du pain traditionnel.
comment préparer Msemens
- Mesurez et préparez les ingrédients pour que tout soit à portée de main.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple ; laissez-la reposer pour détendre le gluten.
- Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule très finement, badigeonnez d’huile ou de beurre fondu, puis pliez pour former des rectangles ou carrés.
- Faites cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile en pressant légèrement pour obtenir une belle dorure et des couches croustillantes.
- Servez chaud pour conserver le feuilletage et la texture optimale.
Ingrédients :
500 g de farine, 250 ml d’eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 100 g de beurre fondu, 100 ml d’huile, 1 cuillère à café de sucre
Instructions:
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse., Divisez la pâte en boules égales et laissez reposer pendant 30 minutes., Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule en une fine couche. Badigeonnez d’huile et pliez en rectangles., Faites cuire chaque msemens dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés., Servez chaud, accompagné de thé.
comment servir
Servez les msemens chauds, tartinés de miel ou de beurre pour un goûter sucré, ou accompagnés de fromage frais, d’olive et de légumes pour une version salée. Ils accompagnent aussi très bien un thé à la menthe.
comment stocker Msemens
Laissez refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Ils se conservent 1 à 2 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-les séparés par du papier cuisson dans un sac hermétique ; réchauffez à la poêle ou au four.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez de l’eau tiède pour une pâte plus souple.
- Ne soyez pas avare d’huile ou de beurre lors du feuilletage : c’est ce qui crée les couches.
- Étalez la pâte aussi finement que possible pour un meilleur feuilletage.
- Laissez reposer la pâte : cela facilite l’étalage et le pliage.
- Cuisez à feu moyen pour laisser le centre cuire sans brûler l’extérieur.
Variantes
- Sucrée : ajoutez un peu de semoule fine dans la pâte et servez avec du miel.
- Fourrée : garnissez d’un mélange d’épices, d’oignons et de viande hachée pour une version salée.
- Huile végétale ou beurre clarifié : selon votre préférence pour le goût et la texture.
FAQs
Q : Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Oui. L’huile donne du croustillant et facilite le pliage ; le beurre apporte plus de goût. Utilisez selon votre préférence.
Q : Puis-je préparer la pâte la veille ?
R : Oui. Conservez la pâte au réfrigérateur dans un film plastique et laissez-la revenir à température ambiante avant d’étaler.
Q : Comment rendre mes msemens plus feuilletés ?
R : Étalez très fin, badigeonnez généreusement avec de l’huile ou du beurre fondu, puis pliez plusieurs fois. Un repos suffisant de la pâte aide aussi.
Q : Peut-on cuire les msemens au four ?
R : On les cuit traditionnellement à la poêle, mais au four ils perdent un peu de croustillant. Privilégiez la poêle pour la texture idéale.
Q : Combien de temps se conservent-ils au congélateur ?
R : Jusqu’à 2 mois si bien emballés. Réchauffez directement à la poêle sans décongélation pour préserver le feuilletage.
Msemens – Crêpes Feuilletées Marocaines
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des crêpes feuilletées marocaines croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales pour un petit-déjeuner ou un goûter.
Ingredients
- 500 g de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml d’huile
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Divisez la pâte en boules égales et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule en une fine couche. Badigeonnez d’huile et pliez en rectangles.
- Faites cuire chaque msemens dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Servez chaud, accompagné de thé.
Notes
Utilisez de l’eau tiède pour une pâte plus souple et ne soyez pas avare d’huile ou de beurre lors du feuilletage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 15mg