Description
Le msemen traditionnel marocain est une crêpe feuilletée croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
Scale
- 200 g semoule fine
- 200 g farine de blé tendre
- 1 c. à café sel fin
- 280 ml eau tiède
- 3 c. à soupe huile neutre pour le façonnage
- 2 c. à soupe semoule pour le pliage
- Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Mélangez la semoule, la farine et le sel dans un grand saladier.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Pétrissez 10 minutes et laissez reposer 30 minutes couverte.
- Divisez la pâte en petites boules, huilez-les légèrement et laissez-les reposer encore 10 minutes.
- Étalez chaque boule très finement sur un plan huilé, saupoudrez de semoule et arrosez d’un filet d’huile.
- Pliez en carré et laissez reposer 10 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez chaque msemen environ 2 minutes par face jusqu’à une belle coloration dorée.
- Servez les msemen chauds, nature ou accompagnés de miel, confiture ou fromage frais.
Notes
Respectez les temps de repos pour développer le gluten et faciliter l’étalement. Pour une version sucrée, ajoutez du sucre et de la cannelle avant le pliage.
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 16 minutes
- Category: Petit-Déjeuner
- Method: Frying
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg