Moelleux Frangipane au Rhum

Découvrez un moelleux frangipane au rhum, riche en amandes et très fondant. Simple à préparer, il convient pour un goûter ou une petite fête.

introduction

Le Moelleux Frangipane au Rhum combine une pâte tendre et une crème d’amande (frangipane) parfumée au rhum. Il offre une texture fondante et un goût rond d’amande avec une note alcoolisée discrète. La recette suivante donne un gâteau moelleux, facile à réaliser même pour un cuisinier amateur.

pourquoi cette recette

Cette recette met en valeur la frangipane, classique et réconfortante, tout en ajoutant le rhum pour un parfum plus profond. Elle fonctionne bien pour un dessert familial ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine. Si vous aimez les pâtisseries moelleuses, pensez aussi à varier les plaisirs avec des recettes proches comme ces muffins au citron ultra-moelleux pour alterner les parfums.

comment préparer Moelleux Frangipane au Rhum

Préparez d’abord la frangipane, puis une pâte simple pour enrober la crème d’amande. Assemblez en versant la frangipane dans le moule recouvert de pâte, puis enfournez. La cuisson lente à température moyenne permet d’obtenir un cœur fondant et une croûte légèrement dorée.

Ingrédients :

Pour un moule rond de 20–22 cm (8 à 10 parts) :

• Pour la pâte (type pâte sablée rapide) :
  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 40 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
• Pour la frangipane :
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour stabiliser)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de rhum (selon goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la finition :
  • 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
  • Amandes effilées (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5–6).
2. Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf, formez une boule rapidement. Réfrigérez 20 minutes.
3. Préparez la frangipane : crémez le beurre mou avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, incorporez les œufs un à un, puis la farine si utilisée. Ajoutez le rhum et la vanille, mélangez pour obtenir une crème homogène.
4. Abaissez la pâte sur 3–4 mm d’épaisseur et foncez un moule beurré de 20–22 cm. Piquez légèrement le fond.
5. Versez la frangipane dans le fond de tarte. Lissez la surface. Si vous le souhaitez, parsemez d’amandes effilées et dorez avec le jaune d’œuf.
6. Enfournez 30–40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant mais la surface dorée. Ajustez le temps selon votre four.
7. Laissez tiédir 15–20 minutes avant de démouler pour éviter que la frangipane ne se casse.

comment servir

Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’une boule de glace vanille, d’un peu de crème fouettée ou d’un café noir. Pour une présentation simple, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.

comment stocker Moelleux Frangipane au Rhum

• À température ambiante : couvrez le gâteau d’un film plastique ou d’un cloche pendant 1 à 2 jours.
• Au réfrigérateur : conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Sortez 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du moelleux.
• Congélation : vous pouvez congeler des parts emballées 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis à température ambiante.

conseils pour une bonne préparation

• Utilisez du beurre mou (pas fondu) pour une frangipane crémeuse.
• Ne surcuisez pas : un cœur trop sec perdra son moelleux. Commencez à vérifier la cuisson à 25–30 minutes.
• Laissez reposer la pâte au frais pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
• Ajustez le rhum selon votre goût ; vous pouvez remplacer par du rhum ambré pour plus de caractère.
• Pour un goût d’amande plus marqué, ajoutez 1 cuillère à café d’amande amère (en petite quantité).

Variantes (if any)

• Frangipane aux pommes : ajoutez des lamelles de pomme sur la frangipane avant cuisson.
• Sans alcool : remplacez le rhum par du jus d’orange ou de l’extrait d’amande.
• Amande et chocolat : incorporez 50 g de pépites de chocolat dans la frangipane.
• Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten adapté et vérifiez les temps de cuisson.

FAQs (minimum three FAQ)

Q : Puis-je préparer la frangipane la veille ?
R : Oui. Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique et sortez-la 20–30 minutes avant le montage pour qu’elle ramollisse.

Q : Le gâteau est trop humide au centre, que faire ?
R : Prolongez la cuisson 5–10 minutes en surveillant. Si le dessus brunit trop, couvrez d’un papier aluminium.

Q : Puis-je utiliser de la pâte feuilletée au lieu de la pâte sablée ?
R : Oui, la pâte feuilletée fonctionne et donnera un contraste croustillant. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire.

Q : Quelle taille de moule utiliser ?
R : Un moule de 20–22 cm donne un moelleux épais et fondant. Pour un moule plus grand, réduisez l’épaisseur et le temps de cuisson.

Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Oui, vous pouvez réduire légèrement le sucre de la frangipane (par exemple 10–15 %) si vous préférez moins sucré, sans trop altérer la texture.

Moelleux Frangipane au Rhum

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 10 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un gâteau moelleux à la frangipane parfumé au rhum, parfait pour le goûter ou une fête.

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Ingredients

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• 180 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 120 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum (selon goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
• Amandes effilées (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5–6).
2. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf, formez une boule puis réfrigérez 20 minutes.
3. Crémerez le beurre mou avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, incorporez les œufs un à un, puis la farine si utilisée. Ajoutez le rhum et la vanille, mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Abaissez la pâte et foncez un moule beurré de 20–22 cm. Piquez le fond.
5. Versez la frangipane, lissez la surface, parsemez d’amandes effilées et dorez avec le jaune d’œuf si désiré.
6. Enfournez 30–40 minutes. Laissez tiédir 15–20 minutes avant de démouler.

Notes

Servez tiède ou à température ambiante avec de la glace vanille ou de la crème fouettée.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: French

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 350
• Sugar: 24g
• Sodium: 150mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 10g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 40g
• Fiber: 2g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 70mg