Maakouda algérienne maison : Découvrez la recette parfaite !
Pourquoi faire cette recette
Les Maakouda, spécialité algérienne, sont des galettes de pommes de terre délicieuses et savoureuses. Ces petites merveilles sont parfaites pour un apéritif ou un en-cas, et elles ravissent les papilles de toute la famille. Faciles à préparer, elles sont aussi un excellent moyen de profiter de pommes de terre de manière originale. Pourquoi ne pas essayer cette recette simple et gourmande ?
Comment faire Maakouda algérienne maison
Ingrédients :
- 2 tasses de pommes de terre écrasées (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 1/4 de tasse d’oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de tasse de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 gros œuf
- Huile végétale (pour la friture)
Directions :
- Commencez par éplucher et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, le fromage parmesan, le persil, les oignons verts, la poudre d’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine et l’œuf au mélange de pommes de terre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et se tienne bien. Si c’est trop collant, ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- Saupoudrez vos mains de farine et façonnez le mélange en petites galettes d’environ 5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer environ 0,5 cm d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez délicatement les galettes en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faites frire les galettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud en tant que collation ou apéritif.
Comment servir Maakouda algérienne maison
Les Maakouda se servent généralement chaudes, accompagnées de sauces variées comme le ketchup, la sauce piquante ou une sauce au yaourt. Elles peuvent être appréciées seules ou en apéritif lors d’un repas.
Comment conserver Maakouda algérienne maison
Les Maakouda se conservent bien au réfrigérateur. Placez-les dans un récipient hermétique et elles peuvent se garder jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au four à 180 °C pendant quelques minutes afin de retrouver leur croustillant.
Conseils pour faire Maakouda algérienne maison
- Pour éviter que les galettes ne collent, assurez-vous que vos mains sont bien farinées lors de la formation des patties.
- Vous pouvez tester la chaleur de l’huile en plongeant un petit morceau de pâte dans la poêle. Si ça bouillonne autour, l’huile est prête.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes ou épices selon vos goûts pour personnaliser cette recette.
Variations
Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des légumes hachés, comme des carottes ou des poivrons, ou même de la viande hachée cuite pour un repas plus consistant.
FAQ
Q: Peut-on congeler les Maakouda ?
R: Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Disposez-les sur une plaque, laissez-les geler, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Q: Quel type de pommes de terre est le meilleur pour cette recette ?
R: Les pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Russet, sont idéales car elles s’écrasent facilement.
Q: Puis-je cuire les Maakouda au four plutôt que de les frire ?
R: Oui, vous pouvez les cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Maakouda Algérienne
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Savoureuses galettes de pommes de terre, parfaites en apéritif ou en-cas.
Ingredients
- 2 tasses de pommes de terre écrasées (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 1/4 de tasse d’oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de tasse de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 gros œuf
- Huile végétale (pour la friture)
Instructions
- Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, le fromage parmesan, le persil, les oignons verts, la poudre d’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir jusqu’à homogène.
- Ajoutez la farine et l’œuf au mélange de pommes de terre. Remuez jusqu’à que le mélange soit lisse. Ajoutez plus de farine si c’est trop collant.
- Saupoudrez vos mains de farine et formez de petites galettes de 5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer environ 0,5 cm d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez délicatement les galettes en plusieurs fois.
- Faites frire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à dorées et croustillantes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec des sauces variées.
Notes
Pour éviter que les galettes ne collent, assurez-vous que vos mains sont farinées. Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Algerian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg