Loubia Traditionnelle: Recette Savoureuse de Viande et haricots pour Dîner
pourquoi cette recette
La loubia traditionnelle est un plat populaire du Maghreb et d’Afrique du Nord, apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Elle combine des haricots blancs fondants avec une sauce riche en épices et en viande, idéale pour les repas familiaux. Ce plat nourrit bien, réchauffe et se prépare avec des ingrédients basiques que l’on trouve facilement.
introduction
La loubia met en valeur des saveurs simples et sincères, parfaites pour un dîner convivial. Si vous aimez explorer des recettes traditionnelles sucrées et salées, pensez aussi à essayer la galette aux pommes traditionnelle pour varier les plaisirs.
comment préparer Loubia traditionnelle
Ingrédients :
- haricots blancs
- bœuf
- oignons
- ail
- cumin
- paprika
- coriandre
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions:
- Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau pendant la nuit.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le bœuf coupé en morceaux et faites dorer.
- Incorporez les épices : cumin, paprika et coriandre.
- Ajoutez les haricots et de l’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures, en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de pain.
comment servir
Servez la loubia bien chaude, dans un grand plat ou en assiette creuse. Elle accompagne très bien du pain maison ou de la galette, et peut être garnie d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de coriandre fraîche. Pour un repas complet, proposez une salade verte ou des légumes grillés.
comment stocker Loubia traditionnelle
Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un récipient hermétique. Conservez-la au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans des contenants adaptés jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
conseils pour une bonne préparation
- Faites bien tremper les haricots la veille pour réduire le temps de cuisson et améliorer la texture.
- Saisissez la viande pour développer les saveurs avant d’ajouter les épices.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Mijotez à feu doux et lent pour obtenir des haricots fondants et une sauce riche.
- Si vous manquez de temps, utilisez une cocotte-minute pour réduire la durée de cuisson.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le bœuf par des légumes racines (carottes, panais) ou du tofu fumé.
- Épicée : augmentez la quantité de paprika ou ajoutez une pincée de piment pour relever le goût.
- Tomatée : ajoutez des tomates concassées ou de la purée de tomate pour une sauce plus acidulée.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
R : Oui. Égouttez et rincez les haricots en conserve, réduisez le temps de cuisson car ils sont déjà cuits, et ajoutez-les vers la fin pour les chauffer.
Q : Combien de personnes sert cette recette ?
R : Cela dépend des quantités, mais une recette de base avec 500 g de haricots secs et 300–400 g de viande nourrira généralement 4 personnes.
Q : Peut-on préparer la loubia à l’avance ?
R : Oui. Elle gagne même en saveur si vous la préparez la veille. Réchauffez doucement avant de servir.
Q : Quelle viande convient le mieux ?
R : Le bœuf est traditionnel, mais l’agneau ou le poulet conviennent aussi selon vos préférences.
Q : Doit-on ajouter des herbes fraîches ?
R : La coriandre fraîche ou le persil ajoutés au moment de servir apportent de la fraîcheur et conviennent très bien.
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Loubia Traditionnelle
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: None
Description
Un plat traditionnel du Maghreb à base de haricots blancs et de viande, savoureux et réconfortant.
Ingredients
- 500 g de haricots blancs
- 300 g de bœuf
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau pendant la nuit.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le bœuf coupé en morceaux et faites dorer.
- Incorporez les épices : cumin, paprika et coriandre.
- Ajoutez les haricots et de l’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures, en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de pain.
Notes
Servez avec un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraîche. Elle accompagne très bien du pain ou de la galette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: North African
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg